John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Voor de gemengde bladsalade:
- 3 el Amandelen, grof gehakt
- 3 el Cashewnoten, grof gehakt
- Zeezout, chilivlokken
- 0,5 tl Mosterdzaden
- 0,5 tl Komijn
- 2 stuk Knoflookteentjes
- 1 tak Rozemarijn
- 6 el Olijfolie
- 5 stengels Dille
- 3 el Groene olijven (zonder pit)
- 4 stuk Groene hete pepers
- 1 stuk Biologische citroen
- 350 g Groene salade, gemengd
- 0,5 stuk Komkommer
- 2 Handvol Cherry-tomaten
- 1 stuk Rode Ui
- 2 stuk Paprika's (rood en oranje)
Voor de vinaigrette:
- 6 el Balsamico azijn
- 6 el Koudgeperste olijfolie
- 2 tl Mosterd medium heet
- 1 tl Zout
- 0,5 tl Suiker
- Peper uit de molen
Instructies
- De schapenkaas laat u het beste aan de kaasbalie in plakken snijden, ca. 100 gram per persoon.
- Hak voor de notentopping de amandelen en cashewnoten grof. Plet 1/2 theelepel zeezout, chilivlokken, mosterdzaad en komijnzaad lichtjes in een vijzel. Rooster het noten- en kruidenmengsel in een pan zonder vet, onder voortdurend roeren, verwijderen.
- Pel en hak de knoflook fijn. Was de rozemarijn, schud droog en pluk de naalden eraf. Verdeel de plakjes schapenkaas over twee kleine of een grotere ovenvaste schaaltjes. Leg de knoflook en rozemarijn erop en sprenkel er 3 eetlepels olie over. De kaas kan 15-20 minuten worden gegrild op de hete houtskoolgrill. Anders de oven, grillfunctie: Verwarm voor op 230° graden en gril de kaas in het bovenste derde deel van de oven.
- Was intussen de sla en zwier droog. Schil de komkommer en snijd hem in iets dikkere plakken, was de tomaten en snijd ze in twee of in vieren, al naar gelang de grootte, maak de paprika schoon en was hem en snij in reepjes. Pel de ui, halveer en snijd in fijne ringen.
- Was voor de tosti's de dille, schud hem droog en hak de olijven grof, eventueel grof.
Voor de vinaigrette:
- Doe de azijn, olie, mosterd, zout en suiker in een hoge blender en mix met de staafmixer.
- Verdeel de salade-ingrediënten over borden en besprenkel met de vinaigrette. Leg de gegrilde schapenkaas erop en serveer met het notenmengsel, olijven, dille en paprika. Garneer met partjes citroen en serveer.
- Stokbrood of ciabatta smaakt er goed bij.
