Wasabi kweken: dat moet je weten

Wasabi, de Japanse mierikswortel, is extreem aromatisch. Het kweken ervan is echter niet zo eenvoudig. Hieronder vind je enkele tips die het voor jou makkelijker maken om met de felbegeerde plant om te gaan.

Handige tips voor een succesvolle wasabiteelt

Wasabi is vrij duur. In Duitsland heeft het meestal maar een heel klein deel van de echte plant, de rest is vaak gewone mierikswortel die verkleurd en van smaak veranderd is.
Daarom kan het voor jou zeker de moeite waard zijn om te durven groeien, ook al is het een uitdaging.

• Wasabi-zaden zijn moeilijk te verkrijgen. Kwekerijen bieden echter jonge planten aan. Het is het beste om er een te kopen om te beginnen met groeien. Bovendien is het kweken van zaden veel moeilijker dan dat van een jonge plant.
• Je kunt wasabi zowel buiten als binnen kweken.
• Het minimale volume van een kuip moet 10 liter zijn als je ervoor kiest om je plant in een pot te kweken. Je hebt dan het voordeel dat je haar meer gecontroleerde temperaturen kunt bieden.
• De plant gedijt het beste op beken of rivieren. Als je deze kans hebt, maak er dan gebruik van!
• De wasabi heeft een schaduwrijke standplaats nodig en in de zomer gematigde temperaturen. Deze moeten tussen de 8 en 20 graden zijn.
• In de tuin kunnen slakken en bladluizen ongewenste plagen worden waarmee rekening moet worden gehouden.
• Gebruik substraat dat rijk is aan voedingsstoffen en humus.
• Je moet de grond constant vochtig houden, maar vermijd wateroverlast.
• In de winter, als je de plant in de tuin hebt, moet je hem beschermen met vlies, kreupelhout of iets dergelijks, omdat hij niet goed tegen lage temperaturen kan.
• Wasabi overwintert het beste in een onverwarmde serre of kas bij net boven nul graden.
• Volg deze kweektips en met een beetje doorzettingsvermogen en geluk heb je al snel je eigen wasabi!

Hier moet je rekening mee houden bij het oogsten van de wasabi

Je kunt de wortels (wortelstokken) oogsten zodra de stam van de wasabiplant ongeveer een vinger dik is, dus na ongeveer twee tot drie jaar.

• De wortels moeten dan 18 tot 21 cm lang zijn en dus eetklaar.
• Je kunt de stelen, bloemen en bladeren echter eerder gebruiken en ook verwerken om bijvoorbeeld een salade spannender te laten smaken.
• Je kunt de stelen, bloemen en bladeren ook gebruiken om een ​​iets mildere wasabipasta te maken.
• Zodra je de wortels hebt geoogst, vermaal je ze zoals je zou doen met mierikswortel om de felbegeerde pasta te krijgen.
• Rasp alleen de benodigde hoeveelheid van de geoogste wortelstok, anders gaat de smaak snel verloren.
• Oogst slechts delen van de plant tegelijk, zodat de rest kan herstellen.
• Je kunt wasabiwortels maximaal een maand in de koelkast bewaren voordat ze bederven.