Gyros Gelaagd Vlees

• Spoel de varkensnek goed af en dep droog. Het vlees wordt in plakken van 5 - 6 mm dik gesneden.

Tip:

• De beste manier om de nek zo dun te snijden, is door het een beetje in de vriezer te bevriezen.
• Doe het vlees samen met de yoghurt in een kom, kruid het stevig met de gyroskruiden en roer alles goed door elkaar. Als de smaak je aanspreekt en het vlees heeft overal een beetje kruiden of yoghurt gekregen, dan kan het een nachtje in de koelkast staan.
• De volgende dag heb ik de uien geschild en in ringen gesneden. Daarna gebakken in reuzel, op smaak gebracht met zout peper en een klein scheutje sojasaus toegevoegd. Nu mochten de uien eerst afkoelen.
• Voor de laagjes nam ik een potdekselhouder van Ikea, maar die werkt net zo goed in een doosvorm. De bodem is gelijkmatig bedekt met een laag vlees. Leg er een paar uienringen op. De volgende laag vlees wordt dan op de uien gelegd. Dat doe je totdat je alles hebt verwerkt en de laatste laag, het vlees, het proces afmaakt
• De grill is voorverwarmd tot ca. 160°C en het gelaagde vlees wordt getrokken op een kerntemperatuur van ca. 68°C.
• Nu draai je de dekselhouder of de doosvorm ondersteboven. Zodat het vlees op een bord, dienblad of nog beter op een snijplank ligt.
• Snijd vanaf ne het geheel dun. Zoals bij gyros en geserveerd met tzatziki en of een lekker steenoven stokbrood
• Wil je het geheel wat oprekken, dan kun je na de uienlaag een dun laagje gehakt leggen. Ook dat moet vooraf goed gekruid worden.