Bella Adams
De herfst is zo anders. In het begin inspireert het ons met zijn gouden karmozijnrood, geritsel en geur, en daarna deprimeert het ons met mistige, regenachtige, koude dagen. Er is steeds minder zonneschijn, de dag wordt korter en de stemming verslechtert in de grijs-grijze sleur. We kunnen zelfs spreken van een verergering van depressie of het begin van de herfstblues.
Een dergelijke achteruitgang kan echter worden geminimaliseerd, zo niet overwonnen, door het dieet te herzien. Dus wat is de interne chemie van onze stemming en welke voedingscomponenten en -producten werken als antidepressiva?
De generator van emoties in de hersenen is een complex van structuren dat werkt door de uitwisseling van neurotransmitters – kleine verbindingen die een signaal van de ene cel naar de andere overbrengen. We danken ons genotsgevoel aan dopamine en noradrenaline, derivaten van het aminozuur tyrosine, dat zowel door ons lichaam als in voedsel (rundvlees, gevogelte, zuivelproducten) wordt aangemaakt. Serotonine, dat wordt gevormd uit het aminozuur tryptofaan, dat ons lichaam niet zelf kan aanmaken maar uit de voeding haalt, speelt een hoofdrol bij het creëren van een goed humeur.
Daarom moet er altijd tryptofaanrijk voedsel op tafel staan. Dit zijn kalkoen-, kip- en eiergerechten.
We zouden ook noten, bananen, harde kaas, melk, soja en pure chocolade moeten eten. De vorming en werking van serotonine wordt bevorderd door omega-3 onverzadigde vetzuren, die het meest voorkomen in zeevissen (zalm, haring, tonijn), evenals lijnzaad.
Het is aangetoond dat tryptofaan beter wordt opgenomen met complexe koolhydraten, dus het is goed om de voeding te verrijken met volkoren granen, brood en havermout. Studies tonen aan dat kurkuma en saffraan de heropname van serotonine door hersencellen vertragen en zo de werking ervan verlengen. B-vitaminen (vooral B6 en foliumzuur) en magnesium werken ook als natuurlijke antidepressiva en stimuleren de serotonineproductie. We zouden meer herfstvoedsel moeten consumeren dat rijk is aan deze stoffen: pompoen, appels, bonen, maar ook spinazie, broccoli en uien. Chroom, dat overvloedig aanwezig is in rundvlees, honing en aardappelen, en voedingsmiddelen met een lage glycemische index helpen stemmingswisselingen te voorkomen, die vaak gepaard gaan met sterke schommelingen in de bloedglucosewaarden.
Zoals je kunt zien, is het aanbod aan voedingsmiddelen die je in de herfst in een goed humeur kunnen houden vrij breed.
U kunt vrijelijk een dieet samenstellen dat is gericht op het overwicht van eiwitten, evenals een menu met veel complexe koolhydraten en vis. Een heerlijk en positief najaar gewenst!
