John Myers
Verse groente- en fruitsalades zijn gezond. Sommige variëteiten die een bijzonder groot aantal vitamines en mineralen bevatten, zijn in het najaar in het seizoen. Om de fijne celstructuur en dus de voedingsstoffen van de sla zoveel mogelijk te behouden, moet u de sla in koud, stilstaand water wassen en vervolgens een paar minuten in het water laten staan. Hierdoor wordt de fijne celstructuur van het blad niet vernietigd en kan het vuil naar de bodem zakken. Scheur de bladeren na het wassen in hapklare stukjes. Hierdoor hebben ze minder snijvlakken en behouden ze meer gezonde ingrediënten.
Groenten en fruit: vitamines voor de herfst
In de herfst kun je deze verse groenten en fruit gebruiken voor een salade:
- Spinazie bevat veel kalium en calcium. Goed voor onze spieren en zenuwen.
- Naast vitamines levert koolrabi magnesium en selenium.
- Peren bevatten veel foliumzuren.
- Mirabelle pruimen leveren veel fosfor en zink. Belangrijk voor botten en tanden, zink remt ook ontstekingen.
- Rode kool bevat veel vezels en vitamine K, wat belangrijk is voor onze bloedstolling.
- Andijviesla is rijk aan vitamine C en bitterstoffen die onze gal stimuleren.
- Suikermaïs bevat veel calorieën maar veel bètacaroteen.
- Selderij bevat veel vitamine E, dat onze cellen beschermt tegen vrije radicalen.
