John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 150 g Broccoliroosjes
- 100 g Mini trostomaten
- 50 g 1 kleine ui
- 1 teentje knoflook
- 1 Stuk ter grootte van een walnoot Gember
- 1 Rode chilipeper
- 2 el Zonnebloemolie
- 2 stuk Eieren
- 0,5 tl Zout
- 0,5 tl Milde kerriepoeder
- 0,5 tl Rasel eetlepel HANOUT
- 200 ml Kippenbouillon (1 theelepel instantbouillon)
- 2 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
- 2 grote snuifjes Kleurrijke peper uit de molen
- 1 kleine cherrytomaat voor garnering
Instructies
- Maak de broccoli in kleine roosjes schoon, was in een keukenzeef en laat goed uitlekken. Was de trostomaten, verwijder het steeltje en snij in kleine stukjes. Pel en snij de ui in vieren en snij in fijne reepjes. Schil en snijd het teentje knoflook en de gember fijn. Maak de chilipeper schoon / verwijder het klokhuis, was en snij fijn. Klop de eieren (2 stuks) los en klop ze grof met milde kerriepoeder (½ theelepel), zout (½ theelepel), gemalen kurkuma (½ theelepel) en RAStbsp el HANOUT (½ theelepel). Verhit zonnebloemolie (2 eetlepels) in een pan, fruit hierin de uiblokjes met de knoflookteenblokjes, gemberblokjes, chilipeperblokjes en tomaatstukjes een paar minuten / roerbak. Voeg de broccoliroosjes toe en bak/roerbak. Blus / giet de kippenbouillon (200 ml) erbij en laat ongeveer 7-8 minuten sudderen / koken. Verdeel/besprenkel de losgeklopte eieren erover en kook alles een paar minuten met de deksel erop. Verwijder het deksel en laat alles sudderen tot het vocht bijna is weggekookt. De hartige broccoli-tomatenomelet gegarneerd met een cherrytomaat en serveren in de pan.
