John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 400 g 500 g bevroren kippenlever / schoongemaakt
- 250 g Uien
- 4 el Pinda-olie
- 1 el Zoete hoisinsaus
- 1 el Zoete sojasaus
- 1 el Sherry
- 1 el Lichte soja saus
- 0,5 tl glutamaat
- 4 grote snuifjes Grof zeezout van de molen
- 4 grote snuifjes Kleurrijke peper uit de molen
- 200 ml Kippenbouillon (1 theelepel instantbouillon)
- 1 el Tapiocazetmeel
- 100 g Basmati rijst
- 300 ml Water
- 0,5 tl Zout
- 0,5 tl Gemalen kurkuma
- 2 * ½ radijsjes voor garnering
Instructies
- Ontdooi de kippenlever tijdig, was hem grondig in een keukenzeef, maak de pezen schoon/verwijder de pezen en snij in stukken. Schil de uien, snijd ze in vieren, snijd ze in partjes en monteer ze in stukjes. Verhit de wok, voeg arachideolie (2 el) toe, verhit, bak de kippenlever stevig aan/roerbak en schuif deze naar de rand van de wok. Voeg arachideolie (2 el) toe en fruit/roerbak de gesneden uien erin. Met hoisinsaus (1 el), ketjapsaus (1 el), kers (1 el), lichte sojasaus (1 el), glutamaat (½ tl), grof zeezout uit de molen (4 flinke snuifjes) en gekleurde peper van de molen (4 flinke snuifjes). Schenk de kippenbouillon (200 ml) erbij en laat alles 5-6 minuten zachtjes sudderen. Bind ten slotte met het tapiocazetmeel (1 el) opgelost in een beetje koud water. Kook basmatirijst (100 g) in gezouten water (300 ml water / ½ theelepel zout) en gemalen kurkuma (½ theelepel), roer en kook op het laagste niveau gedurende ongeveer 20 minuten. Druk basmatirijst in een kopje en keer het op het bord. Voeg de hartige kippenlever met uien toe en garneer met elk een halve radijs, serveer.
