Kruidenei in glas

Ik ben al heel lang fan van de Bauhaus-ontwerper Wilhelm Wagenfeld. In 1933 ontwierp hij de Wagenfeld eierkoker voor het Jenaer Glaswerk Schott (tegenwoordig Zwiesel Kristallglas). Ik zag het van tijd tot tijd op rommelmarkten, maar ik vond de prijzen altijd astronomisch.

Maar de eierkoker wordt nog steeds gemaakt en ik heb onlangs twee van deze eenvoudige en tijdloze eierkokers gekregen van vrienden. In deze kleine dingen maak je de lekkerste eierprik.

Je kunt het gebruiken in de oven, in de magnetron (ik heb het niet nodig) en in een pan in een waterbad. In de oven en in de magnetron moet je de hangers verwijderen, daar hebben ze veel last van. De glazen deksels zijn voldoende. In het waterbad in de pot kun je de hangers laten zitten, wat het ook veel gemakkelijker maakt om ze eruit te halen.

De fijne dingen zijn er overigens in verschillende maten. Je kunt trouwens ook kleine potjes Weck gebruiken als ze één deksel hebben.

Verwarm de oven voor op 180 graden en beboter de Wagenfeld Egg Boiler goed. Zet een ovenvaste schaal klaar en breng tegelijkertijd het water aan de kook.

Schuif nu in elke eierkoker een ei, de dooier moet zeker heel blijven. Voeg nu wat citroentijm toe en licht peper en zout. Meng de Parmezaanse kaas met de mosterd (je kunt ook elke andere kruidenmosterd gebruiken) en de room.

Verdeel het Parmezaanse kaasmengsel tussen de twee eierkokers en doe de deksel op de eierkoker. Zet nu de eierkoker in de ovenschaal en giet kokend water tot ca. 1 cm onder de rand en laat het dan ca. 12-14 minuten. Het eiwit moet gekrompen zijn, het eigeel moet zacht zijn als was.

Garneer tot slot met een beetje verse citroentijm.