John Myers
Of je nu de rijke oogst uit de tuin of vanaf het balkon van de winter wilt bewaren of grotere hoeveelheden verse kruiden hebt gekocht: de vraag rijst wat de bewaring is. Kruiden in olie bewaren is een geweldige manier om langer te genieten!
Veelzijdig in gebruik: kruidenoliën
Voordat de vorst komt, moeten tijm, rozemarijn, oregano, marjolein, basilicum en dergelijke worden geoogst en verwerkt. Niet alles kan direct worden gebruikt: Als je verse kruiden wilt bewaren, zijn er in principe verschillende methoden om ze te bewaren. Je kunt de kruiden drogen, invriezen of in olie doen – dat laatste geeft een fijn aroma aan tal van gerechten zoals knapperige salades, grillspecialiteiten en pastagerechten. Uitwendig gebruik is ook mogelijk en voordelig. Je kunt kruidenolie gebruiken als een rub voor huidverzorging, voor massages of als essentiële oliën. Het planten van de kruiden is heel eenvoudig.
Kruidenoliën maken: het basisrecept
De belangrijkste regel bij het zelf maken van kruidenoliën is: Gebruik een hoogwaardige frituurolie. Olijfolie, lijnzaadolie en notenolie hebben elk hun eigen uitgesproken aroma en de smaak van hennepolie mag niet worden onderschat. Als je de smaak van de kruiden volledig wilt ontwikkelen, zijn smaakloze oliën zoals koolzaadolie, zonnebloemolie en maïsolie beter geschikt.
Bij de kruiden kun je alleen losse soorten gebruiken en bijvoorbeeld een rozemarijnolie bereiden of een mengsel kiezen. Ga hier te werk zoals bij het koken bij het combineren van de kruiden.
Voordat het verse groen in het glas gaat, moet je het goed sorteren, met zo min mogelijk water reinigen en goed drogen. Plaats de kruiden vervolgens geleidelijk in steriele potten of flessen met deksels en bedek elke laag met olie. Druk niet op de green en zorg dat er een continue laag olie is om af te werken. De container wordt vervolgens luchtdicht afgesloten en minimaal een week op een koele, donkere plaats bewaard. Het blijft op deze manier enkele maanden goed, af en toe schudden kan schimmelgroei voorkomen.
