John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Hokkaido-soep
- 450 ml Water
- 2 el Würz - groentepasta
- 30 g Boter
- 2 sjalotten
- 5 stuk Aardappelen
- 1 Hokkaido (klein)
- 1,5 tl Mosterd medium heet
- 150 g Zure room
- 2 Splash Worcester saus
- 200 ml Groentebouillon gevangen tijdens het koken
- 0,5 liter Volle melk
- Zout, gourmetpeper naar smaak
Instructies
- Doe de aangegeven hoeveelheid water in een pan en voeg * kruiden - groentepasta toe. Breng vervolgens aan de kook. Schil intussen de aardappelen en snijd ze in blokjes. Als het kookt, voeg je de aardappelblokjes toe en kook je ze ongeveer 20 minuten.
- Giet de aardappelblokjes na het koken in een zeef en vang de groentebouillon op, zet apart. Pel nu de sjalotten en gebruik een bliksemafleider om ze te hakken. Neem nu een grotere pan, voeg het stuk boter toe, smelt.
- Voeg de gesnipperde sjalotten toe en stoom ze erin. Ontpit eerst de kleine pompoen en snij in kleine stukjes. Dit wordt vervolgens in de pot gedaan samen met de mosterd, * zure room - gemakkelijk gemaakt, Worchestershiresaus, de verzamelde groentebouillon evenals volle melk, kruiden: zout, gourmetpeper en de gekookte aardappelblokjes.
- Breng nu het geheel aan de kook en kook de pompoen tot hij zacht is. Pureer vervolgens alles samen met een toverstaf en bind het indien nodig aan met bloem en water.
Thermomix - bereiding met fotobeschrijving
- Doe de aangegeven hoeveelheid water, kruiden en groentepasta in de mengkom en hang deze in de kookinzet. Aardappels schillen, in blokjes snijden, wegen en ca. 20 minuten koken / smaak / niveau 1. Leg daarna de kookinzet opzij en maak de mengkom leeg. Vang de groentebouillon op.
- Pel de sjalotten en doe ze in de mengbeker, zet ze op 3 sec / snelheid 5 en hak ze fijn. Na de piep neemt u de spatel en drukt u deze naar beneden. Voeg een stukje boter toe en stel vervolgens in op 2 min / 30 sec / 120 ° C / snelheid 1, sauteren.
- Hak de kleine Hokkaido vooraf fijn, verwijder de zaadjes en snij in stukjes. Voeg vervolgens samen met de mosterd, * zure room - made easy, Worchestershiresaus, de opgevangen groentebouillon en de volle melk, de kruiden: zout, gourmetpeper en de gekookte aardappelblokjes toe aan de mengkom. Stel nu in op 13 min / 100 °C / snelheid 1, koken. Zet na de piep deze op nog eens 20 seconden / niveau 5 zodat het geheel gepureerd is.
Voor beide varianten
- Na het pureren wordt de hete soep in diepe borden gegoten en direct geserveerd.
