John Myers
Het enige wat je nodig hebt om karamel te maken is suiker en water. Voor elke 100 gram suiker zijn er ongeveer 2 eetlepels water. Doe beide ingrediënten in een pan of pan. Smelt vervolgens langzaam en voorzichtig de suiker op zeer laag vuur, zonder te roeren. De temperatuur moet zo laag mogelijk zijn zodat er niets verbrandt. Geleidelijk wordt de suiker goudbruin en gekarameliseerd. Het resultaat van dit basisrecept kun je nu op verschillende manieren verwerken, afhankelijk van wat je van de karamel wilt maken:
- Caramel Candies: Je maakt snoepjes door bijvoorbeeld room in de goudbruine karamel te gieten. Plaats vervolgens de pan terug op de warme kookplaat en roer het mengsel totdat de room gelijkmatig is verdeeld. Laat het mengsel vervolgens afkoelen en uitharden voordat je het in hapklare stukjes snijdt.
- Gekarameliseerde noten of amandelen: Laat de afgewerkte karamel iets afkoelen en trek dan de noten of amandelen door de stroperige vloeistof. Laat ze daarna afkoelen en goed uitharden. De karamel mag hiervoor niet te vloeibaar zijn.
- Decoratie voor desserts: Laat de suiker karamelliseren tot hij draderig en vezelig wordt. Dompel nu een vork in en trek de karamel over het afgewerkte dessert - er ontstaan decoratieve structuren van karameldraadjes. Probeer bijvoorbeeld onze caramel popcorn.
- Basis voor zelfgemaakte gezouten karamelijsjes: Voeg eenvoudig room en zeezout toe aan de karamelbasis en roer krachtig. Later wordt de gezouten karamelmassa gemengd met de ijsmassa en ingevroren. Niet gekoeld, maar met pinda's bereid je de pinda-gezouten karamellaag van onze Snickers cake.
