John Myers
Het basisrecept voor een omelet, zoals de Italiaanse frittata, bestaat alleen uit eieren, zout, peper en frituurvet. Voor dat laatste zijn boter, geklaarde boter of bakolie geschikt. Reken twee tot drie eieren per persoon en klop ze los met een vork. Breng de vloeibare eimassa op smaak met een beetje zout en peper.
Smelt een klontje boter in een pan of verhit er wat olie in. Je kunt ook zonder vet in een gecoate pan. Zet de kookplaat op laag tot middelhoog vuur. Giet de losgeklopte eieren in de pan en laat het mengsel twee tot drie minuten opstijven. Gebruik ondertussen een spatel om het eiermengsel een paar keer naar het midden van de pan te schuiven, zodat de eieren, die nog vloeibaar zijn, ook voldoende warmte krijgen. Als de omelet klaar is, vouw je hem dubbel en dien je hem op.
Een omelet werkt het beste als je niet te veel eieren tegelijk in de pan doet. Voordat de pan te vol is, is het beter om meerdere kleine omeletten te bereiden. U kunt de kooktijd aanpassen aan uw persoonlijke voorkeuren. Als je de voorkeur geeft aan een vloeibare kern, laat het mengsel dan niet helemaal uitharden. Als je van roerei houdt, doorbakken en krokant bruin, laat ze dan nog wat langer koken. Omeletten kunnen ook worden verfijnd met verse kruiden, kaas, champignons, ham, spek, aardappelen en andere groenten. Probeer onze heerlijke kaasomelet, een sappige aardappelomelet en onze veelzijdige omeletrecepten.
