John Myers
Koriander is een van die ingrediënten waar de meningen over verschillen - je houdt ervan of je haat het. Er wordt zelfs vermoed dat dit genetisch zou kunnen zijn. Liefhebbers van koriander waarderen de sterke, kenmerkende smaak en het flexibele gebruik als pesto of in marinades. Wie niet van koriander houdt, zal afgeschrikt worden door de licht "zeepachtige" smaak.
Koriander is een typisch Zuidoost-Aziatisch kruid dat van het zaadje tot de wortel tot het groene kruid kan worden gebruikt. Als zaadje kan het heel goed gebruikt worden voor curry's of vleesgerechten door de zaadjes vooraf in een pan te roosteren.
De wortels kunnen worden verwerkt tot kruiden- en currypasta's - gescheiden van de rest van het kruid, schoon maken en fijnhakken en vervolgens fijnhakken in een blender.
Je kunt de koriander gewoon wassen, droogschudden en de blaadjes eraf plukken of samen met de fijne steeltjes hakken. Koriander past uitstekend bij soepen, salades, groentegerechten, curries, vlees, vis en gevogelte. Het past goed bij bijna alle Aziatische gerechten en geeft ze op het einde een frisse noot.
Hoe kan ik verse koriander gebruiken?
Je hoeft alleen verse koriander te wassen, droog te schudden, de fijne blaadjes te plukken en te hakken. Maar je kunt ook de tere stelen hakken! In onze video laat Cornelia Poletto zien hoe het moet. Je kunt de bladeren ook voorzichtig met je vingers plukken.
Hoeveel koriander mag je eten?
Tenzij anders voorgeschreven, is de gemiddelde dagelijkse dosis 3 g van het medicijn.
Wat doet koriander met het lichaam?
Met zijn gezondheidsbevorderende voedingsstoffen, verschillende essentiële oliën en eiwitten kan koriander helpen bij veel kwalen. Het heeft een sterke ontstekingsremmende, antibacteriële en bloedsomloopbevorderende werking. Het heeft ook een fungicide werking en remt zo de groei van schimmels.
Hoe smaakt koriander?
Hoe smaakt koriander? De verse kruiden vallen op door hun frisse en tegelijkertijd citrusachtige smaak en worden in de Aziatische keuken vooral gebruikt als smaakmaker.
Waarom smaakt koriander naar afwasmiddel?
Belangrijk om te weten: Er zijn verschillende aldehyden die verantwoordelijk zijn voor de kenmerkende smaak van koriander en deze chemische verbindingen zijn ook een bijproduct van de zeepproductie.
Waarom smaakt koriander zo vies?
Bijna geen enkele plant roept meer emoties op dan koriander. Het "koriander-gen" zou hiervoor verantwoordelijk zijn - het gen "OR6A2". Zelfs het Wikipedia-artikel zegt dat variaties in dit gen waarschijnlijk een van de redenen zijn waarom mensen koriander niet lekker vinden.
Waarom houden sommige mensen niet van koriander?
De onderzoekers ontdekten dat een van de twee genetische varianten voor de olfactorische receptor, OR6A2 genaamd, kan bepalen of koriander zeepachtig aanvoelt of niet. Deze receptor reageert op de speciale aldehyden van koriander.
Hoeveel mensen haten koriander?
Niet voor iedereen: 17 procent van de Europeanen kan niet tegen koriander. Het kruid wordt door velen beschouwd als walgelijk zeepachtig. Maar het is niet de plant zelf - het is het feit dat walging ervan wordt geërfd.
Wanneer is koriander slecht?
Delicaat korianderblad kan geruime tijd worden bewaard. Houdbaarheidsopties variëren van 14 dagen tot 12 maanden. Hier leggen we uit hoe je het doet in de koelkast, droog of in de vriezer.
