Emma Miller
De hele vis moet slijmvrij zijn en de kieuwen moeten felrood zijn. Vis uit zoet of zout water is een gezonde aanvulling op uw dieet en levert zowel eiwitten als belangrijke voedingsstoffen. Vis bederft echter snel als hij niet op de juiste manier wordt bewaard – ontdooide vis is niet lang houdbaar.
Koeling is belangrijk om vis vers te houden, en weten hoe lang vis in de koelkast kan blijven totdat het wordt gebruikt, kan mogelijke ziekte helpen voorkomen, schrijft Livestrong.com.
Koelapparatuur thuis
De richtlijnen voor de opslag van zeevruchten van de Amerikaanse Food and Drug Administration bevelen aan om alle zeevruchten, inclusief vis, binnen twee dagen na aankoop te gebruiken.
Het kan in de koelkast worden bewaard, maar als u niet van plan bent om de vis binnen deze tijd te gebruiken, wikkel het dan stevig in diepvriespapier, folie of plasticfolie en bewaar het in de vriezer.
De American Heart Association raadt aan om de koelkasttemperatuur op 5 graden of lager in te stellen om vis vers te houden. Voedsel, met name zeevruchten, dat langer dan twee uur bij temperaturen boven 5 graden wordt bewaard, mag niet worden geconsumeerd vanwege het risico op bacteriën die kunnen leiden tot voedselvergiftiging.
Winkel- en marktopslag
Als je een visser bent en van plan bent om te eten wat je hebt gevangen, plaats de vis dan in een plastic koelbox met ijs. Laat het afvoergat van de koeler open zodat het water uit de koeler kan lopen terwijl het ijs smelt. Sluit het afvoergat alleen bij het transporteren van de vangst.
Met voldoende ijs blijft goed gekoelde vis in de koelbox totdat u thuiskomt. Plaats voldoende water en ijs in de koeler om de vis met een zachte duw onder te dompelen, zoals aanbevolen door het Alaska Department of Fish and Game.
Zoek bij het kopen van zeevruchten naar vis die goed gekoeld is op de vismarkt of in de supermarkt. Dit betekent meestal dat de markt de vis rechtstreeks in een koelunit of op ijs in een vitrine bewaart. Vraag uzelf ook af of het etablissement veilige voedselverwerkingspraktijken hanteert en of het er schoon uitziet en ruikt.
Goede en slechte vis
Vis moet een milde, frisse geur hebben. De ogen van verse vis moeten helder en licht bol zijn. Zoek naar stevig en glanzend vruchtvlees dat terugveert wanneer erop wordt gedrukt. De hele vis moet slijmvrij zijn en de kieuwen moeten helderrood zijn.
Als uw vis zuur, visachtig of ammoniakachtig ruikt, of als de kleur van het vlees dof is, kan de vis oud zijn en moet hij worden weggegooid.
Bevroren vis ontdooid in de koelkast
Vermijd het ontdooien van vis bij kamertemperatuur. Dit kan leiden tot voedselvergiftiging. Om ingevroren vis goed te ontdooien, plaats je hem een nacht in de koelkast. Hierdoor kan de vis geleidelijk ontdooien en wordt bederf voorkomen. Als alternatieve methode om vis te ontdooien, plaats je hem in een hersluitbare plastic zak en dompel je hem onder in koud water totdat hij smelt.
Het wordt niet aanbevolen om vis in heet water te ontdooien – hierdoor kan het vlees aan de oppervlakte gaan koken terwijl de binnenkant nog bevroren is. Als het volledig ontdooid is, bewaar de vis dan maximaal twee dagen in de koelkast alvorens te eten.
