Hoeveel knoflook is te veel?

Knoflook wordt als zeer gezond beschouwd en wordt met name gebruikt om aderverkalking te voorkomen en het cholesterolgehalte op natuurlijke wijze te verlagen. Toch leest men keer op keer dat men niet te veel knoflook moet eten. Maar hoeveel knoflook is teveel knoflook?

Hoeveel knoflook is gezond en hoeveel knoflook is te veel?

Als je gewoon wilt weten hoeveel knoflook gezond is en hoeveel knoflook te veel is, scroll dan naar beneden naar onze conclusie en knoflookregels. Alle andere lezers komen hieronder te weten welke positieve eigenschappen knoflook heeft, maar ook welke bijwerkingen knoflook kan hebben als je er teveel van eet.

Knoflook is een bekend natuurgeneesmiddel voor de preventie en behandeling van hart- en vaatziekten. Omdat knoflook niet alleen de bloeddruk, de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte reguleert (bij veel mensen, niet allemaal!), wordt het ook verondersteld

• bloedverdunning (anticoagulans),
• antioxidant,
• stolseloplossend en
• een antitrombotisch effect hebben

en wordt daarom vaak gebruikt voor arteriosclerose of om het te voorkomen.

Omdat knoflook ook neuroprotectief (zenuwbeschermend) is, wordt het ook aanbevolen voor de preventie van Alzheimer en beroerte. De zwavelverbindingen in knoflook (alliine, allicine, diallyldisulfide, ajoene, S-allylcysteïne, enz.) en de essentiële oliën ervan zijn verantwoordelijk voor de positieve eigenschappen. Daarom wordt vaak geadviseerd:

Eet regelmatig knoflook!

Veel mensen koken daarom graag met knoflook (ook vanwege het aroma natuurlijk). Gekookte knoflook werkt echter niet zo goed als rauwe knoflook (13) (2). Daarom gebruiken mensen die knoflook therapeutisch of preventief willen gebruiken knoflookcapsules of gewoon rauwe knoflook, die bijvoorbeeld B. kan worden gebruikt, wordt in plakjes gesneden op een sneetje brood en met smaak gegeten. Nu staat er weer:

Eet regelmatig knoflook, maar niet te veel!

Alleen wordt nergens uitgelegd hoeveel knoflook nog goed is en hoeveel knoflook teveel is. Natuurlijk is een overdosis van wat dan ook nooit bijzonder gezond. Maar wat als u niet weet welke hoeveelheid overeenkomt met een overdosis? En nog belangrijker, wat gebeurt er als je een overdosis knoflook krijgt?

Beschadigt knoflook de darmflora?

Knoflook heeft antibacteriële eigenschappen en maakt daarom deel uit van ons natuurlijke antibioticum. Terwijl conventionele antibiotica vaak de darmflora beschadigen, zou dit natuurlijk niet het geval moeten zijn bij een natuurlijk antibioticum, aangezien de afwezigheid of aanzienlijk minder bijwerkingen een belangrijk voordeel van een dergelijke formulering is.

Wat de darmflora betreft, lijkt het bij knoflook eigenlijk zo te zijn dat het vooral de nogal ongewenste bacteriën (bv. clostridia) afremt maar weinig kan doen aan de gewenste lactobacillen in de darmflora, aangezien deze een resistentie vertonen tegen de actieve verbindingen in knoflook (14).

Knoflook kan zelfs een direct positief effect hebben op de darmflora. Onder invloed van knoflook neemt het niveau van de gunstige korteketenvetzuren in de darm toe en neemt de diversiteit van de darmflora toe. Daarnaast is bekend dat knoflook de afweer van het lichaam tegen schadelijke ziektekiemen verhoogt, zoals bijvoorbeeld B. Helicobacter pylori versterkt (15).

Bij een normale knoflookconsumptie (zoals hieronder beschreven) is er geen risico op beschadiging van de darmflora. Integendeel, knoflook kan in de aanbevolen consumptiehoeveelheden zelfs een zeer positief effect hebben op de darmflora en de darmgezondheid.

Veroorzaakt knoflook bloedingen?

Knoflook wordt vaak afgeraden wanneer mensen anticoagulantia (bloedverdunners) gebruiken vanwege de bezorgdheid dat knoflook deze effecten kan versterken en kan bijdragen aan bloedingen.

Ook wordt vaak geadviseerd om enkele dagen voor een operatie geen knoflookcapsules te nemen of knoflook te eten, zodat er geen ongewenste bloeding ontstaat tijdens de operatie en een eventuele bloeding snel kan worden gestopt.

Zijn deze angsten terecht? Kan knoflook de bloedstolling daadwerkelijk zodanig verminderen dat het kan leiden tot bloedingen of het bloedverdunnende effect van anticoagulantia kan versterken?

Zeldzame geïsoleerde gevallen van bloeding door knoflookconsumptie

Er zijn slechts enkele casusrapporten over dit onderwerp van de laatste 30 jaar of meer, die suggereren dat knoflook een te sterk bloedverdunnend effect heeft, bijvoorbeeld een casestudy uit 2016 genaamd "het risico op bloedingen van sommige supplementen nachtmerrie van de chirurg” ( 8 ):

Casestudy 1: bloeding na een hartoperatie

Na zijn bypassoperatie kreeg een 55-jarige hartpatiënt ernstige secundaire bloedingen, waardoor hij bloed en bloedplaatjes nodig had. Artsen vonden geen andere oorzaak dan de supplementen die de man regelmatig slikte: omega-3-vetzuren met 675 mg DHA en een knoflook-tijmsupplement met 100 mg tijmpoeder en 20 mg knoflookextract, wat overeenkomt met 2 g verse knoflook, dus niet eens een gemiddeld teentje knoflook (3 g).

Casestudy 2: Ruggenmergbloeding door knoflook?

In 1990 werd gemeld dat een 87-jarige man (9) plotseling een spinaal epiduraal hematoom (een opeenhoping van bloed in het ruggenmerg) ontwikkelde. Er kon geen oorzaak worden gevonden - behalve de voorliefde van de man voor knoflook. Hij at 4 kruidnagels per dag. Het gewicht dat in het casusrapport wordt vermeld, is echter slechts 2 g. Een teentje knoflook weegt meestal 3 gram. Het is dus niet zeker of hij eigenlijk maar 2g knoflook at en de teentjes zo klein waren of dat het in feite rond de 12g knoflook was.

Casestudy 3: Knoflookbloedarmoede?

Een case study van maart 2022 (10) stelt dat een patiënte waarschijnlijk aan bloedarmoede leed omdat ze "grote hoeveelheden rauwe knoflook" at. Helaas was de volledige versie van het onderzoek niet beschikbaar op de dag van ons onderzoek, waardoor we momenteel geen preciezere uitspraken kunnen doen over de specifieke hoeveelheid. Zodra het onderzoek weer beschikbaar is, zullen we de tekst dienovereenkomstig bijwerken.

Casestudy 4: bloeding door een knoflookoperatie?

Interessant is een casusverslag van een kliniek voor plastische chirurgie in 1995. Zelfs toen schreef de kliniek dat alle patiënten 14 dagen voor de geplande procedure een lange lijst met bloedverdunnende medicijnen en bloedverdunnende voedingsmiddelen kregen, wat ze niet deden in de twee weken voordat de procedure waarschijnlijk zou inslikken of eten, waaronder bessen, alcohol, wijn, tomatensaus, fruit, aspirine en ibuprofen - een indicatie van hoe alledaagse voedingsmiddelen de bloedstolling kunnen beïnvloeden.

Ten slotte werd knoflook aan de lijst toegevoegd omdat een 32-jarige patiënte ernstig vertraagde bloedstolling had, wat leidde tot complicaties tijdens de operatie. Patiënte at altijd veel knoflook (helaas zonder precies aan te geven hoeveel) (11).

Vereisten voor een verhoogd risico op bloedingen door knoflook

Natuurgeneeskundig gezien kunnen natuurlijke voedingsmiddelen de bloedstolling beïnvloeden, maar ze doen dit alleen om de bloedstolling te reguleren, dus om het in een gezond evenwicht te houden. Ze verminderen echter de stolling niet zo sterk als anticoagulantia, wat dan – in tegenstelling tot voedsel – ook leidt tot een verhoogd risico op bloedingen.

Een onderzoek uit 2009 toonde bijvoorbeeld aan dat knoflook het bloed over het algemeen niet meetbaar verdunt (meer dan gezonde niveaus), althans niet in doses van 2 g verse knoflook (1). Zelfs in combinatie met antistollingsmiddelen vertoonde de knoflook in dit onderzoek geen versterkend effect. De bovenstaande casusrapporten zullen daarom meestal uitzonderingen zijn.

Om dergelijke uitzonderingen te laten optreden, dwz dat knoflook tot een overmatige neiging tot bloeden leidt, lijken ten minste vier voorwaarden nodig te zijn, die allemaal tegelijkertijd moeten worden vervuld:

1. De betreffende persoon reageert bijzonder gevoelig op de bloedverdunnende werking van knoflook - anders zouden er niet alleen zeldzame gevallen zijn.
2. De betreffende persoon eet regelmatig knoflook, meestal dagelijks.
3. De persoon in kwestie eet rauwe knoflook of neemt een knoflooksupplement.
4. De betreffende persoon eet regelmatig vrij grote hoeveelheden knoflook, waarbij een hoeveelheid van 2 g verse knoflook per dag blijkbaar voldoende is voor gevoelige mensen.

Hoeveel knoflook is giftig?

Om erachter te komen of een stof giftig is of in welke hoeveelheid deze giftig is, worden toxiciteitsstudies uitgevoerd - maar niet op mensen, zodat er geen overeenkomstige studie is waaruit zou blijken dat zo en zo veel knoflook schadelijk is voor een persoon of zou hem zelfs doden.

In een onderzoek uit 2006 (3) kregen ratten daarom gedurende 28 dagen verschillende doses knoflook: 0.1 g, 0.25 g, 0.5 g, 1 g, 2.5 g of 5 g knoflook per kg lichaamsgewicht per dag. Vanaf 0.5 g per kilogram lichaamsgewicht trad schade aan de lever op. Maar zelfs met de twee lagere doses gingen de leverwaarden achteruit.

Desondanks beschreven de wetenschappers hoeveelheden tot 0.25 g per kilogram lichaamsgewicht als veilig. Voor een persoon van 70 kg komt dit overeen met een maximale dagelijkse hoeveelheid van 17.25 g knoflook of bijna 6 teentjes knoflook (uitgaande van een gemiddeld gewicht van 3 g per teentje knoflook).

Knoflook beschermt tegen leverziekten

Nu, op basis van de bovenstaande tests, zou je kunnen aannemen dat knoflook niet zo goed is voor de lever. Uit een observationeel onderzoek uit 2019 bleek echter dat mensen die twee keer per week of vaker rauwe knoflook eten, een lager risico op leverkanker hebben dan degenen die minder vaak of nooit rauwe knoflook eten. De verbruikshoeveelheden werden hier helaas niet vermeld. Je weet dus niet hoeveel rauwe knoflook er per keer is gegeten.

Ook in 2019 verscheen een onderzoek waaruit bleek dat hoe meer deelnemers rauwe knoflook consumeerden, hoe lager hun risico op het ontwikkelen van niet-alcoholische leververvetting.

Het risico op leververvetting was het laagst wanneer rauwe knoflook 4 tot 6 keer per week werd gegeten. Als knoflook echter 7 keer of meer per week werd gegeten, nam het risico weer iets toe - een mogelijke indicatie dat een gezonde balans belangrijk is als het om knoflook gaat.

Wat je zeker niet moet doen met knoflook

Wat u nooit moet doen, is knoflookteentjes heel doorslikken. Blijkbaar wordt deze praktijk op sommige plaatsen op internet aanbevolen om knoflookademhaling te voorkomen.

Afgezien van het feit dat knoflookademhaling ook optreedt wanneer de knoflook heel wordt doorgeslikt, zijn er nu 17 gevallen van ernstig slokdarmletsel door mensen die knoflookteentjes heel doorslikken, in hoeveelheden tot een hele bol knoflook per keer, zonder water. Bijna alle getroffenen moesten worden geopereerd. De bijbehorende case study-collectie is in juni 2020 gepubliceerd (7).

Omdat knoflook de huid kan irriteren, kunnen huiduitslag en zelfs ernstige chemische brandwonden optreden als rauwe, vers geperste knoflook op de huid wordt aangebracht, bijv. B. in de vorm van kompressen op pijnlijke gewrichten of op de borst (bij verkoudheid). Daarom is het beter om knoflook in deze vorm niet toe te passen (4).

Conclusie: Hoeveel knoflook is te veel?

Helaas is het niet mogelijk om in algemene termen te zeggen hoeveel knoflook teveel is. Vooral bij knoflook is het vaak zo dat je zelf merkt wat teveel is, aangezien overdoseringen kunnen leiden tot ongemak, branderig gevoel in de mond, maagklachten (verbranding van het maagslijmvlies), diarree en winderigheid.

In individuele gevallen (!), kunnen bloedneuzen ook het gevolg zijn van overmatige knoflookconsumptie (12).

De dosis waarbij knoflook voor het individu ongunstig is, hangt sterk af van het individu. Houd jezelf dus goed in de gaten en verlaag de knoflookdosis als je merkt dat het je geen goed doet, of stap over op zwarte knoflook. Niet alleen veroorzaakt zwarte knoflook geen knoflookadem. Het wordt ook beter verdragen en zou een betere bescherming bieden tegen aderverkalking dan de witte (zie de vorige link). Toch eet je natuurlijk ook geen enorme hoeveelheden zwarte knoflook. We raden niet meer dan 4 kruidnagels per dag aan.