Emma Miller
Weten hoe je eiwitten en dooiers moet scheiden, is iets dat elke kok minstens één keer nodig heeft. Veel recepten vereisen dat slechts een deel van een ei wordt gebruikt.
Halve schelpen
De eenvoudigste maar niet erg betrouwbare manier is om een ei in twee delen te breken en de dooier geleidelijk van de ene helft naar de andere te gieten. Het eiwit stroomt naar beneden in de voorbereide schaal, terwijl de dooier in de schaal blijft. Er is een groot risico dat de integriteit van de dooier wordt beschadigd met de rand van de schaal.
Fles
Als de dooier niet te groot is, kun je een lege fles gebruiken om deze van het ei te scheiden. Knijp in de fles en breng de nek naar de dooier. De dooier wordt gemakkelijk in de fles getrokken, terwijl het wit intact blijft. De dooier kan dan gemakkelijk in een aparte kom worden geperst.
Knoflook
Deze methode is vrij recent populair geworden op internet. Je kunt knoflook gebruiken om de dooier met je blote handen te scheiden. Breek het ei in een kom. Smeer je vingers in met een teentje gepelde knoflook. Neem voorzichtig de dooier met uw vingers en doe deze in een aparte kom. De knoflook zorgt ervoor dat de dooier aan je vingers blijft kleven en niet breekt. De methode werkt beter met koude eieren rechtstreeks uit de koelkast.
Gieter
Neem een kookgieter en plaats deze boven een kom. Breek een ei in de gieter en schud lichtjes. Het eiwit loopt langs de hals van de kom en de dooier blijft in de gieter.
zeef
De methode werkt goed voor verse eieren. Het is het beste om een zeef met grote gaten te gebruiken. Breek het ei in de zeef en schud het gerecht een beetje. Het eiwit zal door de zeef vloeien en het eigeel blijft erin. De methode werkt mogelijk niet als je een ei met hard wit hebt.
Een speciale lepel
Mensen die vaak wit met dooiers scheiden, kunnen een speciaal apparaat kopen - een lepel voor het scheiden van wit. Zo'n goedkope en kleine gadget zal de dooiers altijd netjes scheiden.
