Hoe gebruik je de zure cranberry?

De cranberry is een vorm van de cranberry. De Amerikaanse cranberry is iets robuuster dan de Europese cranberry. Hun culinaire toepassingen zijn extreem veelzijdig. In principe moet je veenbessen niet rauw eten, ze smaken te zuur. Pas als je ze kookt, ontwikkelen ze hun iets mildere, zure aroma.

In de VS en Canada wordt de cranberry intensief verbouwd en gebruikt voor culinaire doeleinden, vooral tijdens verschillende feestdagen: Thanksgiving en Kerstmis, vakantiegerechten worden traditioneel bereid of geserveerd met veenbessen. Bij kalkoen wordt bijvoorbeeld een soort compote van de bessen geserveerd: de bekende cranberrysaus. De scherpzure cranberry past ook op andere manieren goed bij vlees, maar ook bij gevogelte en wild. Het verfijnt bijvoorbeeld ons recept voor kalkoengebraad perfect als onderdeel van de vulling. De bessen kunnen zelfs in desserts worden gebruikt. In gebak, bijvoorbeeld, biedt hun zure aroma een subtiel contrast.

Een andere culinaire optie zijn gedroogde veenbessen, die het hele jaar door in de winkel verkrijgbaar zijn, ongeacht het seizoen. Ze kunnen gebruikt worden als tussendoortje, als bakingrediënt of in muesli. Cranberrysap is ook heel gewoon. Het kan puur gedronken worden of verdund met water. Ten slotte kun je in apotheken of reformwinkels ook cranberrypoeder kopen, dat als voedingssupplement kan worden gebruikt.

Veel mensen zweren ook bij de gezondheidsvoordelen van veenbessen. Zo wordt cranberrysap vaak gedronken om een ​​helende werking te hebben bij blaasontsteking en andere urineweginfecties. Van cranberrysap wordt ook gezegd dat het de vorming van tandplak in de mond kan voorkomen, omdat het sap zou moeten voorkomen dat bacteriën zich aan de slijmvliezen hechten. Van de antioxidanten in de cranberry wordt ook gezegd dat ze vroegtijdige huidveroudering voorkomen en ook het hart en de bloedvaten beschermen. Geen van deze claims is echter tot nu toe wetenschappelijk bewezen, wat betekent dat veenbessen in Europa niet mogen worden verkocht met enige indicatie van mogelijke gezondheidsvoordelen.