Crystal Nelson
De heerlijke puree van kikkererwten vindt steeds meer zijn weg naar de Duitse keukens. Waarom hummus zo gezond is en hoe de pasta onze gezondheid het beste ondersteunt. We laten je ook zien hoe eenvoudig het is om zelf hummus te maken.
Het is gemakkelijk te bereiden, veelzijdig en onweerstaanbaar lekker - niet voor niets heeft hummus de afgelopen jaren de westerse keukens veroverd. Maar de specialiteit uit het Midden-Oosten kan nog meer: de gezonde ingrediënten kunnen ons beschermen tegen tal van ziekten. Waarom is hummus zo gezond? We hebben de belangrijkste gezondheidsvoordelen van hummus voor je op een rijtje gezet.
Hummus verlicht haaruitval
Haaruitval, vermoeidheid en gebrek aan concentratie: al deze symptomen kunnen verband houden met een ijzertekort. Kikkererwten zijn een goede bron van ijzer – 100 gram daarvan levert al meer (6.5 mg) dan de aanbevolen dagelijkse dosis (voor mannen 1 mg, vrouwen 2 mg, zwangere vrouwen 3 mg). Peulvruchten bevatten ook vitamine C, dat het lichaam helpt ijzer op te nemen.
Hummus helpt tegen acne
De lage glycemische index (GI) bewijst dat hummus gezond is. Dit beschrijft de effecten van koolhydraatbevattende voedingsmiddelen op de bloedsuikerspiegel. Hoe hoger de GI, hoe sneller en sterker de bloedsuikerspiegel stijgt – maar daarna ook weer snel daalt. Voedingsmiddelen met een hoge GI geven op korte termijn een energieboost, vaak gevolgd door nieuwe trek in voedsel. Voedingsmiddelen met een lage GI zorgen ervoor dat de bloedsuikerspiegel langzamer en minder sterk stijgt, maar blijft ook langer stabiel.
Het resultaat: een langer verzadigd gevoel. Hummus heeft een GI van 25. Ter vergelijking: bananen hebben een GI van 52, aardappelpuree is 80 en dextrose is 100. Diabetici wordt aangeraden om aandacht te besteden aan de glycemische index van voedingsmiddelen in hun dieet. Hetzelfde geldt voor mensen met acne - voedsel met een hoge GI kan acne-opflakkeringen veroorzaken.
Hummus voorkomt depressie
Foliumzuur is een belangrijke voedingsstof – een tekort kan leiden tot prikkelbaarheid, depressieve stemmingen, bloedarmoede en zelfs hart- en vaatziekten. Artsen raden aan om dagelijks 300 microgram foliumzuur via de voeding te consumeren – 100 gram kikkererwten bevat al 333 microgram. Tijdens de zwangerschap moet de dagelijkse dosis worden verhoogd tot 550 microgram, omdat de voedingsstof essentieel is voor celvorming en -deling en de groei van de placenta en de foetus beïnvloedt. Een tekort bij zwangere vrouwen kan leiden tot misvormingen bij het ongeboren kind.
Helpt bij het afvallen
En een ander teken dat humus gezond is: kikkererwten zijn uitstekende bronnen van vezels. Vezels zorgen ervoor dat de concentratie van bloedsuiker en cholesterol in ons bloed niet te veel stijgt. Ze vertragen ook de maaglediging en zorgen zo voor een langduriger gevoel van verzadiging. Een Amerikaans onderzoek heeft onlangs aangetoond dat het dagelijks consumeren van minimaal 30 gram vezels voldoende is om af te vallen - zelfs als je de rest van je eetgewoonten hetzelfde aanhoudt. Dat lijkt in eerste instantie niet veel, maar volgens schattingen van experts consumeren we gemiddeld slechts zo'n 20 gram per dag. Er zitten 17 gram vezels in 100 gram kikkererwten.
