Indiase Kip Curry (Bhuna)

Bereiding:

• Pel de uien en snij in fijne blokjes. Pel de knoflook, hak deze zeer fijn (druk eventueel door). Schil en rasp de gember. Ontpit de chilipepers en snij in grote stukken. Schil de tomaat met een dunschiller, verwijder het klokhuis en snij in kleine blokjes. Was de kipfilets in koud water, dep ze droog en snijd ze in blokjes van 2.5 cm. Was de koriander, schud droog, hak grof.

Bereiding:

• Verhit de olie in de pan op hoog vuur. Voeg de ui en het zout toe en bak tot de ui zacht en bruin is. Voeg de knoflook en gember toe, roer en zet de temperatuur lager. Giet er wat heet water bij en laat afgedekt ca. 10 minuten. (De ui moet heel zacht zijn).

• Als het water is verdampt, voeg je kurkuma, chilipoeder, koriander en komijn toe en zet je het vuur weer even hoger. Voeg de chilipeper toe en zweet alles op de hoogste stand ca. 5 minuten. Draai dan direct het vuur wat lager, voeg de tomatenblokjes toe - eventueel nog wat heet water - en laat afgedekt nog 5 minuten sudderen.

• Wanneer vervolgens de kippenvleesblokjes worden toegevoegd, moet het vuur weer hoger worden gezet. Het vlees wordt als het ware zo'n 5 minuten in de uienkruiden gebakken. Daarna wordt het vuur weer verlaagd, wordt de currypasta toegevoegd en moet alles op het einde nog 5 minuten sudderen. Roer steeds opnieuw krachtig zodat het vlees gelijkmatig kan garen en voeg indien nodig een beetje water toe. Het mag niet vloeibaar zijn, maar mag vanwege onvoldoende vloeistof niet worden aangebracht. Beslis zorgvuldig voor jezelf en probeer het.

• De bhuna is een erg pittig, pittig gerecht, zoals je het kent uit de Indiase keuken, maar het is super verteerbaar. Voor het opdienen wordt er een beetje fijngehakte, verse koriander over gestrooid ...............

• Traditioneel aten we naanbrood. Je kunt er natuurlijk ook rijst bij serveren.

annotatie:

• Helaas kon ik niet alle voorbereidingsstappen op de foto vastleggen. Soms was het zo stomend dat er niets op de foto's te zien was. Sorry