John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 600 g Hokkaido pompoen
- 1 Pc. Ui
- 1 Pc. Teentje knoflook
- 2 cm Gember
- 2 el Ghee of kokosolie
- 3 tl Indiase currypasta
- 400 ml Kokosmelk
- 500 ml Groentebouillon
- Zout peper
- 2 el Bruin mosterdzaad
Instructies
- Kern de pompoen en hak hem grof. Schil en hak de gember, ui en knoflook fijn. Verhit de ghee in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg de pompoen, gember en currypasta toe en bak even mee.
- Blus af met de bouillon en kokosmelk en laat afgedekt circa 15 minuten sudderen tot de pompoen zacht is. Pureer de soep met de staafmixer tot de gewenste dikte en breng op smaak met zout en peper.
- Rooster de mosterdzaadjes kort in een pan zonder vet tot ze ruiken en knetteren (let op: de zaadjes kunnen springen ;-)) en strooi dan over de afgewerkte soep.
- Alle Indiase broden of flatbreads passen er goed bij. Als je wilt, kun je een klodder zure room, zure room of yoghurt aan de soep toevoegen.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 19kcalKoolhydraten: 2.3gEiwit: 0.6gVet: 0.8g
