Indiase Pompoensoep Gemaakt van Spaghetti Squash

Schil de pompoen, verwijder de zaadjes en snij in grote blokjes. Schil en snijd de wortelen grof. Snijd de ui in kleine blokjes.

Fruit de uien lichtjes in de knetterende reuzel. Voeg nu de wortelen en pompoen toe. Laat het een beetje sudderen en blus dan af met een beetje sinaasappelsap en giet er geleidelijk de vloeistof bij. Doe intussen de kruiden in een vijzel en maal ze tot kleine stukjes, voeg een beetje sinaasappelsap toe en ga verder met de vijzel (als je het sinaasappelsap weglaat en de kruiden licht roostert in een pan voordat je de vijzel gebruikt, zullen ze zich gelijkmatig ontwikkelen meer intensiteit en heerlijk ruiken). Als de groenten klaar zijn, roer je ze door elkaar. Als er nog wat vloeistof ontbreekt, een beetje bijgeven en tenslotte op smaak brengen met zout en Chilly (heel klein gesneden). Voeg op het einde de smeltkaas toe.