John Myers
In veel landen van de wereld, vooral in landen in Azië, Afrika en Latijns-Amerika, worden insecten beschouwd als een belangrijk onderdeel van het menselijke dieet en zelfs als een dure specialiteit. Bij de meeste Midden-Europeanen roept de gedachte aan het eten van insecten nog steeds walging op. Een nieuwe Europese “Novel Food”-regelgeving maakt het mogelijk dat de griezelige beestjes op ons bord belanden. In sommige restaurants worden ze al aangeboden, bijvoorbeeld insectenburgers, sprinkhanen aan een spies, madenchocolade of meelworm-energierepen.
Insecten zijn goede leveranciers van voedingsstoffen
Insecten bevatten hoogwaardige eiwitten en een hoog gehalte aan onverzadigde vetzuren, vitamines en mineralen zoals koper, ijzer, magnesium, mangaan, selenium en zink. Ze zijn dus goede leveranciers van voedingsstoffen, voedzaam en gezond. Ook insecten hoeven vergelijkingen met vlees niet te schuwen. Gedroogde treksprinkhanen bevatten net zoveel eiwitten als kip. En de hoogwaardige aminozuursamenstelling van het insecteneiwit is vooral interessant voor sporters, als voedingssupplement of als alternatief voor vlees.
Pas op voor allergieën
Mensen met allergieën moeten voorzichtig zijn bij het eten van insecten. Als je allergisch bent voor garnalen, ben je ook allergisch voor meelwormen.
Een goede voorbereiding is belangrijk
Experts waarschuwen dat insecten niet rauw mogen worden gegeten, omdat dan gevaarlijke parasieten en bacteriën kunnen worden overgedragen. De insecten moeten goed doorgekookt zijn.
Hygiënische productieomstandigheden?
Insecten worden beschouwd als de voedselbron van de toekomst, maar er is ook kritiek op de goedkeuring van de nieuwe voedingsmiddelen. Het consumentenadviescentrum klaagt dat de hygiënische omstandigheden tijdens de productie nog niet geregeld zijn. De darmen van de insecten worden ook niet verwijderd voor het eten. Het is onduidelijk wat de microben bij de mens doen, of de ontlasting ziekteverwekkers bevat en of de dieren besmet zijn met chemische verontreinigingen. Tot nu toe zijn de insecten die op ons bord terechtkomen afkomstig uit Nederland en België. Deze insectenkwekerijen garanderen dat de dieren onder gecontroleerde hygiënische omstandigheden worden gefokt, goed voer krijgen en hygiënisch worden verwerkt.
