Emma Miller
Eieren kunnen een zeer voedzaam onderdeel van uw dieet zijn. Eieren zijn een ingewikkelde kwestie. Het ene moment worden ze geprezen om hun hoge eiwitgehalte en het volgende moment worden ze afgeprijsd vanwege hun hoge cholesterol. Moeten we ze heel eten? Of zonder dooier? Of moeten we ze helemaal vermijden?
Wat is er aan de hand?
Voedingsonderzoeken geven niet veel duidelijkheid; in feite zijn ze vaak de oorzaak van verwarring. Een recensie gepubliceerd in het nummer van juni 2018 van het tijdschrift Nutrients concludeerde met zekerheid dat het eten van eieren en andere bronnen van cholesterol in de voeding geen invloed heeft op de gezondheid van het hart.
Dan, volgens een meta-analyse in JAMA van maart 2019, hoe meer eieren mensen aten, hoe hoger hun risico op dezelfde hartproblemen, blijkbaar vanwege het cholesterol in eieren.
Wat moet een eierliefhebber doen?
Livestrong vroeg lezers om hun belangrijkste voedingsvragen voor geregistreerde diëtisten in te sturen. Eieren waren de focus van veel lezers die wilden weten of het goed is om elke dag eieren te eten en of we de dooiers echt moeten vermijden om ons cholesterolgehalte onder controle te houden.
Dit is wat de experts te zeggen hadden. "Eieren kunnen een zeer voedzaam onderdeel van uw dieet zijn. Ze zijn een uitstekende bron van eiwitten en bevatten veel verschillende voedingsstoffen.
Uit steeds meer onderzoeken blijkt dat de meesten van ons zonder problemen één tot twee eieren per dag kunnen eten. Maar als u een hoog cholesterolgehalte heeft (vooral als het in uw familie zit), moet u kijken hoeveel eieren u eet en u houden aan een dieet van één ei per dag. Raadpleeg vervolgens uw arts wanneer u uw jaarlijkse bloedtest krijgt om er zeker van te zijn dat uw cholesterolgehalte normaal is.
Toch kunnen eieren een heel gezond onderdeel van het dieet zijn. Zelfs iemand die vatbaar is voor een hoog cholesterolgehalte zal waarschijnlijk prima één ei per dag kunnen eten.
De dooier heeft veel voedingsstoffen, maar als je genetisch vatbaar bent voor een hoog cholesterolgehalte en van eieren houdt, kun je een dooier en een paar eiwitten gebruiken of de dooier helemaal verwijderen. Eieren zijn een geweldige manier om groenten toe te voegen, zoals roerei met kaas voor gezonde vetten en eiwitten.
“Ik denk dat eieren goed zijn. In feite zijn ze geweldig. Eieren zijn een geweldige bron van voedingsstoffen en ze zijn waarschijnlijk de beste bron van eiwitten die je kunt vinden. Eieren kunnen aan elke maaltijd worden toegevoegd, van ontbijt en lunch tot diner en tussendoortjes. Ik ben dol op ze', zegt voedingsdeskundige Bonnie Taub.
De nieuwe Amerikaanse voedingsrichtlijnen stellen dat cholesterol in de voeding uit voedingsmiddelen zoals eieren het cholesterolgehalte in het bloed niet verhoogt.
Persoonlijk eet ik graag hele eieren. Maar het kiezen van eiwitten boven hele eieren moet afhangen van wat u nog meer eet en uw medische geschiedenis. Als ik een eiwitomelet met groenten had of een gewone omelet met groenten, zou ik niet veel verschil merken.”
