Emma Miller
Een soort schimmel, Penicillium roqueforti, wordt in beperkte hoeveelheden als heilzaam voor mensen beschouwd. Kaas met schimmel is een geweldige aanvulling op wijnen, en het belangrijkste is om te leren hoe je het op de juiste manier kiest. Maar om de een of andere reden weigeren veel mensen deze kaas te eten, in de overtuiging dat het schadelijk en zelfs gevaarlijk is.
Voedingsdeskundige Anna Kashpour vertelde op haar Instagram-pagina over alle heilzame eigenschappen van kaas met schimmel, en verduidelijkte ook wie het wel en niet mag eten.
“We komen schimmel in het dagelijks leven vrij vaak tegen. De schimmel die op brood, ander voedsel en vochtige ruimtes verschijnt, is echt gevaarlijk voor de menselijke gezondheid”, legt Anna uit.
“Een soort schimmel, Penicillium roqueforti, wordt in beperkte hoeveelheden als heilzaam voor de mens beschouwd. Het bevat een natuurlijk antibioticum dat pathogene micro-organismen doodt”, aldus de voedingsdeskundige.
Waarom is kaas met schimmel nuttig?
- hoog eiwit- en calciumgehalte
- verbetert de werking van het maagdarmkanaal
- helpt de hartspier te versterken
- vertraagt het verouderingsproces
“Dankzij de aanwezigheid van een edele schimmel in kaas wordt calcium maximaal door het lichaam opgenomen”, aldus de deskundige.
Wie wordt aangeraden om kazen met schimmel te eten?
“Ik raad aan om het te eten voor tieners tijdens de periode van intensieve groei. Omdat het de "tandem" van fosfor en calcium is die botbreuken tijdens de adolescentie voorkomt, "zei de expert.
Hoeveel van deze kazen mag je per dag eten?
“Als je bijvoorbeeld op dieet bent, dan is de dagelijkse hoeveelheid 70 gram”, constateerde de deskundige.
