Is rode kool gezond?

Rode kool staat bekend als bijgerecht bij hartige gerechten. Maar of het nu rauw of gekookt is, in lasagne of als ingrediënt in een vegetarische bowl: het is enorm veelzijdig en in vele variaties te bereiden. Wat maakt rode kool zo gezond?

Waarom is rode kool gezond?

Rode kool bevat vetoplosbare vitamines zoals vitamine K en E, evenals de wateroplosbare vitamine B en - zoals alle koolsoorten - vitamine C. Vitamine C is meestal gevoelig voor warmte en het gehalte daalt aanzienlijk als het wordt gekookt .

Welke vitamines bevat rode kool?

Rode en witte kool zijn rijk aan vitamine C, terwijl rode kool iets meer bevat dan witte kool. Verder bevat het vitamine E, foliumzuur en vitamines uit de B-groep en mineralen zoals calcium en magnesium. De glucosinolaten in het kruid zijn verantwoordelijk voor de typische smaak.

Rode kool en de dagelijkse behoefte aan bepaalde voedingsstoffen

Volwassenen zouden ongeveer 95 tot 110 milligram (mg) vitamine C per dag moeten consumeren. Met 83 mg bevat één portie rode kool (150 g) bijna de volledige dagelijkse behoefte. Daarnaast levert rode kool de volgende micronutriënten per 100 g:

• IJzer (0.44 mg)
• Magnesium (16mg)
• Kalium (37mg)
• Kalium (241 mg)

Dit laatste is vooral belangrijk voor de overdracht van prikkels in de zenuwvezels en helpt bij het reguleren van de waterhuishouding. Rode kool biedt dit alles en is extreem caloriearm: 100 gram rauwe kool bevat slechts 27 calorieën.

Rode kool: Hoe wordt de groente op de juiste manier bereid?

Rode kool is niet alleen zo populair vanwege de voedingsstoffen, het smaakt ook nog eens erg lekker. Of het nu rauw, diepgevroren of ingekookt is - het is verkrijgbaar in alle varianten. Maar welke is het gezondst?

Rode kool: beter rauw of gekookt?

Rode kool is goed rauw te eten. Bij blootstelling aan hitte verliest het een deel van zijn voedingsstoffen, maar gekookte rode kool is ook gezond. De voedingswaarden van rauwe groenten en gekookte groenten verschillen slechts in geringe mate. De beschikbaarheid van vitamine C neemt zelfs toe door (niet te lang) te koken. Kool is zeer goed te bewaren en vrijwel zonder verlies van voedingsstoffen. Als de kool gesloten is, zonder vlekken of scheuren, kan hij enkele maanden worden gebruikt in een donkere, koele kelder of in de koelkast.

Rode kool kant-en-klaar uit pot of diepvries?

Gekookte kruiden kun je beter op het schap laten staan. In bewerkte rode kool is het suikergehalte meestal hoog, maar het vitamine C-gehalte is laag. Gemiddeld bevat een glas van 700 gram 77 gram suiker. Dat staat gelijk aan 25 suikerklontjes. Als je het eindproduct wilt gebruiken, geef dan de voorkeur aan de diepgevroren kool: volgens Stiftung Warentest, de diepgevroren rode kool is net zo gezond als de zelfgemaakte versie.

Is rode kool een goede vulling?

Door het hoge vezelgehalte blijf je van rode kool langer verzadigd. Mensen met gevoelige darmen kunnen echter met spijsverteringsproblemen op de vezelreuzen reageren. Deze treden vooral op na het eten van rauwe kool. Het spijsverteringswerk van de bacteriën in de darm zorgt voor gassen - daarom wordt kool door velen gevreesd als de oorzaak van winderigheid. Het goede nieuws: jij kan gemakkelijk het opgeblazen effect van kool vermijden: eet de rode kool niet rauw. Blancheer de kool en vries deze in, dit is makkelijker te verteren.

Extra: Recept voor heerlijke salade van rode kool en appel

De bereiding als raw food is heel eenvoudig: rode kool wordt in reepjes geschoren en kruidt een zomerse bladsalade. Maar hij kan ook schitteren als basis voor een salade van rode kool en appel met fetakaas.

Ingrediënten voor 4 personen

• 1 kg rode kool
• 1 groene (zure) appel
• 1 rode (zoete) appel
• 1 ui
• 4 eetlepels rode wijnazijn
• 3 eetlepel olijfolie
• 1 el citroensap
• 4 el walnoten
• 150 g fetakaas
• zout peper

Voorbereiding

• Was de rode kool, snij in fijne reepjes en bestrooi met zout.
• Halveer de zure appel, snijd in kleine schijfjes en besprenkel met citroensap. Pers de zoete appel uit tot sap.
• Snijd de ui in blokjes en bak tot ze glazig zijn, blus dan af met azijn en appelsap. Breng aan de kook en voeg de appelpartjes toe en breng op smaak met peper en zout.
• Hak de walnoten grof en snijd de fetakaas in blokjes.
• Meng de marinade, walnoten, fetakaas en olijfolie met de rode kool.

Tip: Laat ongeveer een uur afkoelen alvorens te eten.

Kooktijd – 20 minuten, suikervrij, vegetarisch.

Veelgestelde vragen over rode kool

Hoe gezond is rode kool?

Rode kool is een echte vitaminebom. Het bevat net zoveel vitamine C als citroenen en versterkt zo het immuunsysteem. Dankzij het hoge vitamine K-gehalte ondersteunt de populaire wintergroente gezonde botten. Het hoge aandeel ijzer en calcium is ook goed voor onze botten.

Hoe gezond is rode kool uit de pot?

100 gram diepgevroren rode kool bevat 17 mg vitamine C. Dat is bijna 80 procent van wat verse rode kool na bereiding bevat en 17 procent van de dagelijkse behoefte. Daarnaast bevat 100 gram rode kool uit een glas 270 µg ijzer, ongeveer 70 procent verse rode kool.

Is rode kool goed voor de darmen?

Rode kool is daar zeker een van, want het levert 2.5 gram per 100 gram op. Rode kool is belangrijk voor onze spijsvertering en zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel. Ze voorkomen hunkeren naar voedsel omdat ze water in de dikke darm binden en opzwellen. Dit stimuleert de darmactiviteit.

Is rode kool ontstekingsremmend?

Rode kool is een vitale manusje van alles: de roodblauwe koolgroente wordt voornamelijk in Duitsland verbouwd. Dankzij de ontstekingsremmende en antioxiderende plantaardige stoffen versterkt rode kool het immuunsysteem en beschermt het tegen tal van ziekten.

Is rode kool moeilijk verteerbaar?

Kool - niet alleen rode kool - wordt vaak als moeilijk verteerbaar beschouwd, daarom hebben veel mensen de neiging om kool te vermijden. Dit komt door de stevige celstructuur van veel koolsoorten, waardoor het moeilijk verteerbaar is.

Is rode kool laxerend?

De caloriearme rode kool stimuleert met zijn hoge vezelgehalte de darmwerking. Bij gevoelige mensen kan het echter ook leiden tot winderigheid door het ingrediënt acetylcholine.

Kan rode kool opzwellen?

Zoals de meeste koolsoorten kan ook rode kool winderigheid veroorzaken, daarom moet je vooral in het begin niet te grote hoeveelheden eten. Als je baby hierop reageert met buikpijn, kun je het kruid beter weglaten. Je kleine spijsverteringsstelsel moet wennen aan de verschillende voedingsmiddelen.

Heeft gekookte rode kool nog vitamines?

Bij blootstelling aan hitte verliest het een deel van zijn voedingsstoffen, maar gekookte rode kool is ook gezond. De voedingswaarden van rauwe groenten en gekookte groenten verschillen slechts in geringe mate. De beschikbaarheid van vitamine C neemt zelfs toe door (niet te lang) te koken.

Is rode kool appel gezond?

De appelrode kool kan heerlijk worden bereid en is niet alleen lekker, maar ook nog eens erg gezond. Want rode kool bevat veel vezels en secundaire plantaardige stoffen, zoals glucosinolaten en anthocyanines.

Hoe lang duurt het voordat rode kool verteerd is?

Men kan niet generaliseren, maar gemiddeld duurt het 3-4 uur om vlees te verteren. Groenten en fruit daarentegen hebben maar maximaal 1.5 uur nodig. Dit komt echter ook doordat deze voedingsmiddelen veel meer water bevatten dan vlees.