Is gist veganistisch? Eenvoudig antwoord voor veganisten

Is gist veganistisch? Alle belangrijke informatie

Gist komt voor in voedingsmiddelen zoals pizza, brooddeeg, kruidenmengsels, bier en kant-en-klaarmaaltijden. Het zorgt ervoor dat het deeg goed rijst. Vanwege de verscheidenheid aan producten die gist bevatten, is het vooral belangrijk voor veganisten om te weten of gist een veganistisch product is.

• Gist is een veganistisch product. Het bestaat uit kleine, eencellige schimmelorganismen die geen centraal zenuwstelsel hebben en daarom geen pijn kunnen voelen. Deze eencellige of meercellige micro-organismen omvatten bijvoorbeeld ook virussen of bacteriën.
• In een gistdeeg voeden de micro-organismen zich met de suiker in het deeg. Deze suiker wordt omgezet in alcohol en kooldioxide, waardoor het fermentatieproces in gang wordt gezet. Dit fermentatieproces wordt ook gebruikt bij de productie van bier en wijn.
• Tegenwoordig worden gistculturen gekweekt op melasse, een bijproduct van de suikerproductie. Deze teelt van de gisten vindt plaats over meerdere decennia zodat de gisten die in de supermarkt te koop zijn bijzonder sterk zijn.
• Hoewel gist in principe veganistisch is, worden tijdens de productie andere additieven zoals vitamines en voedingsstoffen toegevoegd. Deze worden meestal ook veganistisch gemaakt, maar bij twijfel is het raadzaam om de fabrikant te raadplegen.
• Overigens: Naast verse gist uit de koeling of droge gist is er ook gist te koop in de vorm van kruidengistvlokken en biergistvlokken. In tegenstelling tot verse of droge gist zijn de vlokken echter niet geschikt om te bakken omdat ze geïnactiveerd zijn, dwz dode gist.