John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Om te strooien:
- 250 g Tomaten, rood, volledig rijp
- 2 middelgroot Uien, bruin
- 1 el Oregano, gedroogd
- 1 el Kruidenmix, Italië, diepvries of gedroogd
- 1 el Zout
- 1 tl Zwarte peper, vers van de molen
- 100 g Pecorino, vers geraspt
Voor de saus:
- 80 g Witte wijn, droog
- 1 tl Kippenbouillon, Kraft bouillon
- 2 el Ongezouten boter
- 3 el Extra vergine olijfolie
Ook:
- 1 el Margarine, voor de vorm
- 2 el Pecorino, vers geraspt
- Hete pepers, rood, in draden gesneden
Instructies
- Was en schil de aardappelen en snij/snijd ze in ca. 5 mm dikke plakken. Was de tomaten, verwijder de steeltjes en schil ze. • Snijd kruiselings in plakjes en verwijder de korrels.
- Sluit de uien aan beide uiteinden af, pel ze en snijd ze in ca. 3 mm dikke plakken. Meet de ingrediënten voor besprenkeling af.
- Meet de ingrediënten voor besprenkeling af. Los de kippenbouillon op in de witte wijn. Verwarm de oven voor op 180 graden.
Laag in de vorm:
- Vet een vuurvaste vorm in. Leg de aardappelen, tomaten en uien in de pan als een dakpan. Bestrooi elke laag.
- Besprenkel tot slot met witte wijn en olijfolie. Bestrooi met 2 eetlepels pecorinokaas. Voorzien van klontjes boter.
- Ongeveer 1 uur in de voorverwarmde oven bakken. Verwijder intussen de steeltjes van de paprika's, was ze, snijd ze in de lengte open, ontvouw ze, ontpit ze en snijd ze in de lengte in dunne draadjes. Garneer de braadpan 5 minuten voor het einde met de peperdraden.
Serveersuggestie:
- Gemengde salade met frisée, tomaten en bonen. Rechts en links de gebakken aardappelen. Hieronder 2 gemarineerde en medium gebakken biefstukken. In het midden de witte wijnsaus.
