John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 2 rode uien
- 1 Teentje knoflook
- 2 el Olijfolie
- 2 Kleine courgette
- 400 g Gehakte tomaten uit blik
- 850 ml Visbouillon, of groentebouillon
- 100 g Pasta Conchiglie
- 350 g Stevige vis, bijv. Kabeljauw
- 1 tl Citroenschilschil
- 2 el Vers geperst citroensap
- 1 tl Verse of gedroogde oregano
- 1 el Voedselzetmeel
- 1 el Koud water
- Zout peper
- Verse basilicum
Instructies
- Snijd de ui en knoflook fijn en fruit ze in de hete olie in een grote pan. Snijd de courgette in plakjes en voeg toe. Al roerend een paar minuten laten sudderen.
- Voeg de visbouillon, gesneden tomaten en pasta toe. Breng aan de kook en laat op laag vuur ca. 5 - 10 minuten. Voeg de gedroogde kruiden, zout, peper en citroenschil toe. Meng de maizena met 1 eetlepel water en voeg toe aan de soep. Breng aan de kook en roer goed door.
- Snijd de vis in hapklare stukjes en besprenkel met citroensap. Voeg toe aan de soep en laat op laag tot middelhoog vuur ongeveer 5 minuten sudderen tot de vis gaar is. Roer niet te lang of te veel, anders valt de vis uiteen. Breng de soep opnieuw op smaak, breng eventueel op smaak.
- Bestrooi met gehakte basilicum en serveer in diepe borden. Dit past z. B. ciabatta of focaccia als bijgerecht. Ik doe er ook nog een klodder rode pesto op.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 397kcalKoolhydraten: 41.4gEiwit: 5.8gVet: 22.9g
