John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 150 g Wortelen
- 150 g Courgette
- 2 Uien
- 1 Teentje knoflook
- 1 Kan Witte bonen; 425 ml ingeblikt voedsel
- 1 Kan Gesneden tomaten; 425 ml blikje
- 1 el Tomatenpuree
- 1,5 el Groentebouillonpoeder
- 6 stengels Tijm
- 1 tl Gedroogde peterselie
- Zout
- Peper uit de molen
- 2 stuk Salsiccia; Italiaanse venkelworst
- 175 g Mini Farfalle
- 2 el Olijfolie
Instructies
- Schil, was en snijd de wortelen in plakjes. Was en maak de courgette schoon. Halveer de courgette in de lengte en snij in stukken. Giet de witte bonen af in een vergiet. Pel en snipper de uien en knoflook.
- Verhit de olijfolie in een pan, bak de courgette en wortelschijfjes 2-3 minuten terwijl je ze omdraait. Ui en knoflook toevoegen en kort meebakken. Tomatenpuree toevoegen, zweten. Voeg de gesneden tomaten met hun sap toe. Giet ca. 1 liter water, de bouillon erdoor roeren, aan de kook brengen. Salsiccia knijpt kleine balletjes uit de darmen in de soep. Laat de soep ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur sudderen.
- Was de tijm, dep droog en verwijder de blaadjes. Voeg toe aan de soep met de peterselie en bonen. Voeg de pasta toe en laat nog 10 minuten sudderen tot de pasta gaar is. Breng op smaak met peper en zout.
- Tip 4: De noedels nemen veel vocht op en de soep wordt veel dikker als je hem laat staan. Wil je de soep dus niet meteen opeten, maar voorkoken, kook dan de noedels apart.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 149kcalKoolhydraten: 3.9gEiwit: 2.2gVet: 14g
