Waarom bevat jamsuiker palm- en kokosolie?

We kochten geleersuiker 2:1 en achteraf waren we geschokt dat de fabrikant van dit product palmolie en kokosolie gebruikte voor de productie. Helaas konden we geen alternatief product vinden zonder palm- of kokosolie.

Vet vermindert schuimvorming bij het koken van de jam. Palmolie (en meer zelden kokosolie) wordt vaak gebruikt omdat het vast is bij onze kamertemperatuur. Als in plaats daarvan bijvoorbeeld zonnebloemolie in de geleersuiker wordt gebruikt, moet deze eerst industrieel worden uitgehard.

Kokosolie was tot nu toe minder een probleem, omdat kokospalmen meestal worden gekweekt in kleine boerenstructuren en gemengde culturen.

Helaas heeft de palmolie-boom van de laatste decennia geleid tot een enorme vernietiging van het regenwoud waardoor nieuwe oliepalmplantages konden ontstaan. Daarom roepen veel initiatieven mensen op om producten die palmolie bevatten te vermijden. In zijn studie "On the Oil Trail" (2016) berekende het WWF echter dat het vervangen van palmolie door andere vetten het wereldwijde milieuprobleem zou verergeren. De reden hiervoor is dat de productie van alle andere oliën en vetten meer ruimte per volume-eenheid vereist en een hogere uitstoot van broeikasgassen oplevert dan de productie van palmolie.

Uit duurzaamheidsoogpunt is het daarom niet aan te raden om palmolie zomaar te vervangen door andere oliën of vetten, maar om de consumptie van vetten in het algemeen te beperken.

In onze voeding betekent dit:

• eet minder chocolade, vetrijke snoepjes en snacks,
• kook liever zelf en let op een vetarme bereiding in plaats van kant-en-klaarmaaltijden en
• eet minder vlees en dierlijk voedsel (omdat een aanzienlijk deel van de import van palmolie in diervoeder gaat).

Bedenk ook dat meer dan de helft van de 1.8 miljoen ton palmolie die jaarlijks in Duitsland wordt gebruikt, wordt gebruikt voor biodiesel. Daarom zijn rijbeperkingen een bijzonder belangrijk uitgangspunt voor het terugdringen van het palmolieverbruik.

Gezien deze hoeveelheden palmolie vormt de jamsuiker met zijn 0.2 procent palmolie geen groot probleem. Echter, er zijn alternatieven:

• Er is ook jamsuiker zonder palmolie, vooral biologische jamsuiker, maar ook conventionele producten, of
• kook jam zonder kant-en-klare geleersuiker door gewone suiker te gebruiken en eventueel pectine of ander geleermiddel toe te voegen en eventueel een beetje citroensap. Als je de jam niet snel wilt opgebruiken, verwijder dan het schuim met een schuimspaan en doe het niet in de potten.