John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 100 g Donkere chocolade fijn geraspt
- 125 g Gemalen amandelen
- 200 g Boter
- 180 gr Suiker (houd 2 el apart)
- 4 Eieren
- 2 el Rum (54%)
- 1 tl Gemalen kaneel
- 100 g Fijne kölln-vlokken
- 3 gest. theelepel Bakpoeder
- 1 Glas Zure kersen (uitlekgewicht 350 g)
- 1 el Meel voor de kersen
- Poedersuiker om later de afgewerkte cake te bestuiven
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Vet de bakvorm in en bestuif met bloem.
- Giet de kersen af, voeg 1 el bloem toe, draai om en zet apart.
- Meng het bakpoeder en de kölln-vlokken, zet apart.
- Aparte eieren. Klop de eiwitten met 2 eetlepels suiker stijf, zet apart.
- Klop de eidooiers en suiker schuimig, zet apart.
- Klop de boter schuimig, voeg het mengsel van eidooier en suiker toe dat al eerder is opgeklopt en roer tot het romig is.
- Voeg de rum en gemalen kaneel toe
- Voeg chocolade, amandelen, kölln-vlokken en bakpoeder toe, roer tot een glad deeg is gevormd.
- Spatel nu voorzichtig de kersen en het stijfgeklopte eiwit erdoor, giet het beslag in de bakvorm. Bak de cake 175-45 minuten in de oven op 60 °C; de cake moet in de tussentijd eventueel worden afgedekt met aluminiumfolie.
