John Myers
Kamut is een van de oorspronkelijke graansoorten en wordt als zeer gezond beschouwd. Het is ook in de handel verkrijgbaar onder de naam Khorasan-tarwe. We vertellen je precies waar dit graansoort over gaat en hoeveel gezonder het werkelijk is dan moderne tarwesoorten.
Kamut is zo gezond
Net als andere tarwevariëteiten van tegenwoordig, is Kamut buitengewoon gezond en voedzaam.
- Vergeleken met moderne tarwesoorten bevat het tot 40 procent meer eiwit.
- Het heeft ook een groot aandeel vitamine B en vitamine E, evenals een 35 procent hoger aandeel zink en magnesium dan conventionele tarwesoorten.
- Kamut is ook goed voor je huid en haar omdat het veel van het sporenelement selenium bevat. Dit is als bestanddeel van enzymen mede verantwoordelijk voor veel reacties in het lichaam en zorgt tevens voor glanzend haar en een stralende huid.
- Net als andere tarwesoorten bevat Kamut veel gluten. Helaas betekent dit dat het niet geschikt is voor een glutenvrij dieet. Als je coeliakie hebt, kun je beter quinoa, boekweit of gierst gebruiken.
De oorsprong van Kamut
Het is niet met zekerheid bekend waar de Khorasan tarwe eigenlijk vandaan komt. Er zijn echter theorieën dat het in Egypte is ontstaan, terwijl andere theorieën Iran als het land van herkomst beschouwen. Wat wel zeker is, is dat deze vorm van tarwe al meer dan 6000 jaar geleden bekend was en werd gebruikt.
- Kamut wordt beschouwd als een gecultiveerde vorm van durumtarwe en is afkomstig van wilde emmer. Het is dus een zeer oude voorouder van moderne tarwe.
- De korrels doen ook denken aan de korrels van conventionele tarwe, maar zijn meestal bijna twee keer zo groot.
- De plant is minder vatbaar voor ziekten en plagen.
- Dit maakt ze bijzonder aantrekkelijk voor de biologische teelt, waar geen bestrijdingsmiddelen en dergelijke worden gebruikt.
- De belangrijkste teeltgebieden van Kamut bevinden zich momenteel in Noord-Amerika, Canada en Zuid-Europa. Kamut wordt momenteel niet in Duitsland geteeld.
Bereidingstips voor het oergraan
Met Kamut kun je bakken en koken zoals met conventionele tarwe.
- Kamut is in de winkel verkrijgbaar in de vorm van vlokken, volkoren granen, griesmeel, meel of couscous.
- Het is bijzonder geschikt voor elastisch deeg, dat bijvoorbeeld nodig is voor pasta of gebak.
- Wil je broodjes of brood bakken met khorasan tarwe, laat het deeg dan minimaal 40 minuten in de oven rijzen zodat de gluten zich optimaal kunnen ontwikkelen. De nootachtige noot van Kamut is vooral effectief in gebakken goederen.
- Kamutvlokken zijn een heerlijke toevoeging aan een rijke muesli.
- Gekookte Kamut-korrels vormen ook een heerlijk bijgerecht.
Veelgestelde vragen over Kamut
Is kamut gezonder dan tarwe?
Kamut scoort bijzonder goed als het gaat om je eiwitbalans. Omdat het oergraan tot 40% meer eiwit bevat dan moderne tarwevariëteiten. Daarnaast scoort Kamut met zijn hoge gehalte aan magnesium, zink, het sporenelement selenium en foliumzuur.
Waar is Kamut gezond voor?
Khorasan is een uitstekende bron van vezels, zink, fosfor, magnesium, vitamine B1 (thiamine) en vitamine B3 (niacine). Daarnaast bevat het ook een hoog gehalte aan mineralen zoals het sporenelement selenium, koper, mangaan en molybdeen.
Hoe gezond zijn Kamut-noedels?
Met Kamut eet je pasta zonder schuldgevoel. Het oude Egyptische graan, wat zich vertaalt als "ziel van de aarde", is buitengewoon gezond. Het bevat 40 procent meer eiwitten dan tarwebloem en is rijk aan magnesium, selenium en zink, evenals B-vitamines en vitamine E.
Kan Kamut tarwebloem vervangen?
je kunt heel goed Kamut nemen in plaats van tarwe. Ik doe dit vaak. Het Kamut-brood zal sappig zijn. Ik heb ook kaneelbroodjes gebakken met Kamut volkorenmeel en niemand merkte dat het volkorenmeel was.
Hoe gebruikt u Kamut?
Door het hoge glutengehalte is deze tarwesoort bijzonder geschikt voor elastisch deeg zoals noedels of gebak. De nootachtige toon is ook uitstekend in brood. De speciale vorm van het zetmeel in Kamut vertraagt ook de retrogradatie in gebakken goederen.
Wat voor soort graan is Kamut?
Kamut is, net als eenkoren en emmer, een van de oudste gecultiveerde graansoorten en is een soort durumtarwe. De Egyptenaren verbouwden de eerste tarwe al rond 4000 voor Christus. Ze gaven het de naam "Kamut" - wat zoiets betekent als "de ziel van de aarde".
Waarom is Kamut zo duur?
Producten gemaakt van Kamut zijn echter aanzienlijk duurder dan producten gemaakt van conventionele tarwe, soms twee keer zo duur. Extra kosten komen voort uit de biologische teelt en de lagere opbrengsten en uit de licentievergoedingen.
Is Kamut glutenvrij?
Als u glutenintolerantie (coeliakie) heeft, moet u granen met gluten vermijden. Deze omvatten spelt, eenkoren, emmer, gerst, onrijpe spelt, kamut, rogge, triticale en tarwe. Haver is een graan met een laag glutengehalte en kan door sommige patiënten zonder problemen worden gegeten.
Hoe smaken kamut-noedels?
Smaak: Kamut smaakt mild en licht nootachtig, vergelijkbaar met conventionele tarwe.
