Kasseler Zalm met Honingkorst op Champignon Camembertsaus

Op zaterdagochtend vond ik een lekker stuk Kasseler zalm in mijn vriezer. Toen kwam ik op het idee om weer een gerecht te koken dat ik al heel lang niet meer had gemaakt. Helaas miste ik verse paddenstoelen voor dit heerlijke gerecht en met dit weer had ik geen zin om alleen daarvoor te gaan winkelen. Toen controleerde ik mijn voorraad en vond paddenstoelen in het glas. Een alternatief, maar geloof me het smaakt nog lekkerder met de verse......

Ook ... laat de Kasseler afgedekt ontdooien. Leg vervolgens de gerookte zalm in een ovenschaal en schenk er wat vleesbouillon over. Verwarm de oven voor op 180 graden en bak het gerookte varkensvlees hierin voor ongeveer 70 minuten. Na de eerste 15 minuten heb ik de Kasseler ingesmeerd met de bloesemhoning en er nog wat bouillon op gegoten. Ik heb dit proces 2 keer herhaald. Maak ondertussen de lente-uitjes schoon en snijd ze in fijne ringen. De camembert moet worden ontschorst en in kleine stukjes worden gesneden. Doe vlak voor het einde van de kooktijd de Kassel-bouillon in een pan en roer de smeltkaas erdoor. Los er vervolgens de ontschorste Camenbert in op. Voeg de champignons toe. Fruit de lente-uitjes kort in een pannetje en voeg ze toe aan de saus. Breng op smaak met citroensap, peper en nootmuskaat. Snijd het gerookte varkensvlees in plakjes. Leg op elk bord 2 plakjes, voeg het resterende champignon-preimengsel toe en serveer met de saus en gekookte aardappelen.

We hadden nog een beetje Kasseler over van het grotere stuk. ik moet er nog even over nadenken wat ik ermee ga doen.......