Künefe en Turkse rijstpudding met appelmoes

Hak de kadayif fijn met boter (liefst met een keukenmachine) Doe een eetlepel van de kadayif in een hittebestendige schaal en strijk het glad, smeer er een beetje mozzarella op en doe de kadayif er weer op zodat je geen kaas meer ziet. Bak deze vormpjes 30 minuten op 170 graden.

Bereid intussen de suikersiroop. Doe suiker en water in een pan en kook gedurende 15 minuten. Voeg op het einde een paar druppels citroen toe. Haal de künefes uit de oven en voeg, afhankelijk van de grootte, ongeveer 4 eetlepels suikersiroop toe. Plan künefe zodat de gasten ze warm kunnen eten.

Schil de appels en snij in kleine stukjes. Doe de appels in een pan en voeg alle ingrediënten toe. Laat dit op laag vuur ongeveer 60 minuten sudderen.

De eerste keer moet de rijst apart worden gekookt. Doe rijst en water in een pan, breng aan de kook en laat op laag vuur rusten. Breng intussen de melk aan de kook, voeg suiker en vanille toe. Voeg ook de rijst toe en roer voortdurend. Voeg maizena toe en laat ongeveer 5 minuten sudderen (altijd roeren).

Haal de rijstpudding van de kookplaat en roer tot hij koud is. Klop de slagroom stijf en voeg toe aan de rijstpudding. Schenk tot slot de rijstpudding in een serveerglas en schenk de appelmoes erover.