Danielle Moore
Konjac is alomtegenwoordig in Azië. De wortel van de duivelstong wordt gegeten, vooral in de vorm van noedels. Hier in Duitsland wordt voornamelijk het meel van de konjac-wortel gebruikt, maar ook konjac-noedels worden steeds populairder als dieethulpmiddel. Maar wat zit er in de konjac?
Waar komt konjac vandaan?
Als tropische vrucht werd de wortel van de duiveltong voor het eerst gekweekt en gebruikt in Vietnam. In de loop van de tijd heeft konjac zich echter over Azië verspreid. Van China tot Japan tot Indonesië, vooral Konjak-noedels (ook wel Shirataki-noedels genoemd) worden met plezier en in overvloed gegeten.
Welke vitamines en voedingsstoffen zitten er in konjac?
Konjac is niet voor niets een populair afslankvoedsel. De wortel is rijk aan vezels, glutenvrij en ongelooflijk laag in calorieën. 100 gram konjac noedels bevatten slechts 14 kilocalorieën. Ter vergelijking: bij conventionele pasta is dat bijna 140 kilocalorieën. Bovendien is konjac extreem vetarm. Konjac-noedels hebben slechts 0.2 gram vet per 100 gram. Konjac heeft ook weinig koolhydraten. Maximaal 25 gram per 100 gram pasta komt samen. Anders dan dat, biedt konjac niet veel. Nauwelijks vitamines en verwaarloosbare mineralen of voedingsstoffen.
Hoe werkt de konjac-wortel?
Met zo weinig ingrediënten moet het duidelijk zijn wat konjac zo interessant maakt. De wortel is de ideale groente om af te vallen. Door het lage caloriegehalte en het hoge vezelgehalte vullen shirataki noedels je lang vol, maar maken ze je niet dik. Natuurlijk mogen de noedels niet worden gegeten met caloriebevattende saus, anders is het goede effect weg. De wortel wordt ook gebruikt in cosmetica. Als zeep verzacht en kalmeert het de huid. Het vermindert ook de roodheid van de huid.
Hoe smaken konjac-noedels?
Konjac noedels hebben een neutrale smaak. Over consistentie verschillen de meningen echter. Shirataki-noedels zijn dikker dan glasnoedels en hebben een licht wiebelige tot slappe textuur. Dat vindt niet iedereen leuk. Om het diplomatiek uit te drukken, moet men echter zeggen dat het een kwestie van wennen is. Miljoenen mensen eten zonder problemen konjac noodles.
Zo smaakt konjac het lekkerst
Konjacmeel wordt vaak gebruikt om sauzen in te dikken of een kleine hoeveelheid door smoothies of shakes te roeren. Konjac-noedels kunnen worden gebruikt als normale tarwe- of speltnoedels. Gebruik gewoon shirataki-noedels in plaats van de gebruikelijke spaghetti. Let op: Konjac noodles hoeven niet gekookt te worden. Ze zijn al in vloeistof verpakt. Was de noedels grondig voor gebruik, waarna je de noedels aan de afgewerkte schaal kunt toevoegen.
Konjac Root: een caloriearm alternatief voor gewichtsverlies?
Voor lijners is konjac een veilige manier om gewicht te verliezen. Shirataki-noedels bevatten weinig calorieën, nauwelijks vet en houden je langer vol. De consistentie is echter even wennen, althans voor de onervaren smaakpapillen. En afgezien van de calorieën, bieden konjac-noedels niets dat spelt- of volkorennoedels niet bieden. Maar integendeel. De graanvarianten leveren ook andere waardevolle mineralen en voedingsstoffen. Daarnaast hebben konjac-noedels een slecht ecologisch evenwicht omdat ze vanuit Aziatische landen worden ingevlogen. Dus als u niet op zoek bent naar een caloriearm alternatief voor conventionele noedels, kunt u het zonder konjac-noedels doen.
