John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Risotto:
- 250 g Champignons bruin
- 200 g Spek
- 1 Pc. Ui
- 300 g Risottorijst
- Zout
- Pepper
- 125 ml witte wijn
- 1 l Kippen bouillon
- 30 g Vers geraspte Parmezaanse kaas
- 2 el Olie
Witte wijnsaus:
- 300 ml witte wijn
- 1 Pc. Ui
- 2 Pc. Knoflookteentjes
- 1 kopjes Crème
- 20 g Boter
- 40 g Boter
- Zout
- Pepper
Lam zalm:
- 1,5 kg Lam zalm
- 2 el Roze peper
- 1 el Citroen pepers
- 3 Pc. Takjes rozemarijn
- 6 Pc. Takjes tijm
- 1 tl Zout
- 1 tl Pepper
- 8 el Olie
- 4 Pc. Knoflookteentjes
Instructies
Risotto:
- Snijd de champignons en de ui in fijne reepjes. Snijd het spek in kleine stukjes.
- Voeg de champignons, spek en uien toe en braad een beetje tot je wat kleur ziet.
- Voeg de risottorijst toe en bak even mee. Blus af met de witte wijn. Blijf alsjeblieft altijd op het vuur en roer, roer, roer.
- Zodra je merkt dat het vocht niet genoeg is, voeg je een beetje van de kippenbouillon toe en blijf je roeren.
- Doe dit totdat alle vloeistof is opgebruikt. Roer op het einde de Parmezaanse kaas erdoor.
Witte wijnsaus:
- Pel de ui en knoflook en snij in kleinere stukken en breng aan de kook met alle ingrediënten behalve de 40gr boter en reduceer tot 1/3 op laag vuur.
- Filter vervolgens de groentestukjes met een zeef en voeg de rest van de boter toe aan de saus en laat deze niet inkoken.
Lam zalm:
- Verwijder het zilvervlies van het vlees en leg het in een ovenschaal met deksel.
- Prak de knoflook met het mes en meng met de rest van de ingrediënten.
- Doe deze marinade op het vlees en laat 24 uur trekken.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 214kcalKoolhydraten: 6.2gEiwit: 8.4gVet: 16.7g
