John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 4 konijn been
- 4 Aardappelen voornamelijk vastkokend
- 8 Bloemkoolroosjes
- 0,5 Verse broccoli
- 1 Ui
- 1 kruidnagel Knoflook
- 50 ml Lactosevrije melk
- 100 ml Groentebouillon
- 2 Wortelen
- Zout, peper, zoete paprika, snufje nootmuskaat en olijfolie
Instructies
- Was de konijnenpoot grondig (water spoelt de histamine eruit), droog en kruid goed met 2 theelepels zout, peper en paprikapoeder
- Pel en snipper de ui en snijd de knoflook in grove stukken
- Verhit olijfolie in een diepe pan of braadpan en bak hierin de konijnenbouten
- Voeg ui en knoflookblokjes toe, ook een stukje wortel en laat alles even stoven
- Blus vervolgens af met de hete groentebouillon, doe de deksel erop en laat zachtjes sudderen.
- Schil de aardappelen, halveer ze en kook ze in gezouten water ongeveer 20 minuten
- Snijd ondertussen de groenten (bloemkool, broccoli, wortelen) in hapklare stukjes en laat zachtjes sudderen in een beetje groentebouillon (beter: stomen met een stoompan)
- Giet de aardappelen af en druk ze met een aardappelpers in een kom. Breng op smaak met zout, peper en veel nootmuskaat, roer er dan de melk door
- Verwarm de oven voor op 200°, leg bakpapier op een bakplaat. Druk het aardappelmengsel met een slagroomspuitje/spuitzak in de vorm van een roos op het bakpapier. Zet dan ongeveer 15 minuten in de oven
- Haal het konijn uit de braadpan (kooktest!) en houd het warm in de oven. Klop vervolgens de gestoofde groenten en het gestoofde sap met een staafmixer tot een saus
- Schik de konijnenbout, groenten en hertoginaardappelen netjes, voeg een beetje saus toe.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 34kcalKoolhydraten: 1.9gEiwit: 1.3gVet: 2.4g
