John Myers
De limoenpaddenstoel is een verwant van de oesterzwam. Het dankt zijn naam aan zijn intense kleur. Paddestoel groeit in dichte trossen, de dop is trechtervormig, 2-5 cm breed, de stengel is kort, glad en gedroogd lichtgeel.
Oorsprong
Traditioneel wordt de paddenstoel gekweekt in Oost-Azië, Taiwan, de VS en tegenwoordig ook in Europa.
Seizoen
Het hele jaar beschikbaar.
Smaak
De limoenpaddenstoel kenmerkt zich door zijn lichte, fruitige en lichtzure aroma.
Te gebruiken
Rauw is het een ware lekkernij en in combinatie met een scheutje citroensap is de citroenchampignon een lust voor het oog en het gehemelte in veel mediterrane gerechten. Maar het past ook goed bij salades, vlees-, vis- en pastagerechten. Ook heerlijk: koningsoesterzwammen! Heerlijke gerechten met gekweekte paddenstoelen vind je in onze koningsoesterzwamrecepten.
Opbergen
Wikkel de citroenchampignons in een vochtige doek en bewaar op een koele plaats. Zo blijft het 4-5 dagen goed.
