John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
- 600 g Risottorijst
- 1 liter Groentebouillon
- 380 ml witte wijn
- 1 stuk Ui
- 100 g Boter
- 200 g parmezaan
- 3 stuk Limes
- 15 stuk Verse mosselen
- 10 stuk Grote garnalen
- 2 stuk Octopus
- 3 stuk Teentje knoflook
- 1 veldsla
- 5 stuk tomaten
Instructies
- Snipper de uien en fruit ze in een grote pan met een beetje boter tot ze glazig zijn.
- Risottorijst toevoegen en kort meebakken, afblussen met witte wijn. Telkens als de rijst het vocht heeft opgenomen, voegt u afwisselend groentebouillon en wijn toe. Roer veel!
- Pers het sap van 2 limoenen uit en voeg toe aan de risotto. Zodra de rijst zacht maar stevig aanvoelt, de geraspte Parmezaanse kaas en een beetje boter toevoegen.
- Bak nu de in ringen gesneden inktvissen in een pan in olijfolie en knoflook. Als ze stevig zijn, roer je ze door de risotto.
- Kook de mosselen in een groentebouillon en bak de gamba's zoals de inktvis in olie en knoflook.
- Was voor de salade van Rapunzel de veldsla en snij de tomaten in plakjes. Meng voor de saladedressing 1 op 1 olie en azijn. Voeg een snufje agavesiroop en een snufje mosterd toe, evenals zout en peper en meng goed.
- Meng vlak voor het serveren van de risotto wat geraspte limoenschil door de risotto.
Voeding
Portie: 100gCalorieën: 182kcalKoolhydraten: 21gEiwit: 5.5gVet: 7.1g
