John Myers
Inhoud
show
Ingrediënten
Voor de saus:
- 6 g Kippenbouillon, Kraft bouillon
- 70 g Linguine, dun, gedroogd
- 160 g Portobella champignons, wit (zie opmerking)
- 1 middelgroot Courgette
- 4 middelgroot Tomaten, rood, volledig rijp
- Zonnebloemolie
- 180 g Pecorino, grof geraspt, alternatief bergkaas
- 50 g Spekblokjes, gerookt, gemengd
- 4 Klein Uien, rood
- 2 middelgroot Teentjes knoflook, vers
- 2 middelgroot Tomaten, rood, volledig rijp
- 1 kleinere Chili, groen, vers of diepvries
- 3 el Snijd stengels bleekselderij, vers of bevroren
- 80 g Tomatensap
- 70 g Pasta kookwater, (zie bereiding)
- 1 Eetlepel (opgehoopt) Tomatenpuree
- 1 Eetlepel (opgehoopt) Paprikapoeder, rood, edelzoet
- 1 tl Kruidenmix, Italië, diepvries of gedroogd
- 1 el Maïszetmeel (bijv. Maizena)
- 1 el Selderijblaadjes, vers of diepvries
Om te garneren:
- Selderijblaadjes, vers of diepvries
Instructies
- De eerste 6 ingrediënten voor de saus moeten allemaal heel klein gesneden worden. De tomaten moeten worden geschild en ontpit. Gebruik de chili bij de korrels. Verhit 2 eetlepels zonnebloemolie in een pan. Bak de spekblokjes op matig vuur tot ze geurig zijn.
- Voeg uien en knoflookteentjes toe en bak tot de uien glazig zijn. Voeg de tomatenblokjes toe en bak 2 minuten mee. Blus af met het tomatensap en laat 5 minuten zachtjes sudderen met de deksel erop. Haal van het vuur en maak je klaar, blus af met het tomatensap en laat 5 minuten zachtjes sudderen met de deksel erop. Haal van het fornuis en maak je klaar.
- Breng het water aan de kook en los de kippenbouillon erin op. Voeg de ingekorte linguine toe en kook al dente volgens de instructies op de verpakking. Zeef de linguine, laat in de zeef en bewaar de bouillon. Voeg en meng alle overige ingrediënten voor de saus, behalve de selderijblaadjes, die er vlak voor gebruik door gemengd worden.
- Maak de portabella-paddenstoelen schoon en verwijder de blaadjes aan de onderkant. Halveer in de lengte en snij overdwars in ca. 3 mm dunne plakjes. Was de courgette en snij van daaruit in ca. 5 mm dikke plakken. Bak de plakjes aan beide kanten met voldoende zonnebloemolie tot ze bruine vlekken hebben. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Was de tomaten, verwijder de steeltjes, schil ze, snijd ze in de lengte in vieren, verwijder de groene steel en de korrels. Druk de kwarten een beetje plat.
- Bestrijk een ovenschaal met wat zonnebloemolie, verdeel 5 eetlepels saus (vermengd met de selderijblaadjes) over de bodem en verdeel een derde van de linguine erover. Bestrooi met een derde van de pecorino en garneer met de champignons. Bedek met het 2e derde deel van de linguine en de pecorino en bedek met de helft van de saus. Verdeel de plakjes courgette erover en bedek met de rest van de linguine. Werk af met de tomatenpartjes en giet de rest van de saus erover. Strooi de rest van de pecorino erover.
- Bak in de voorverwarmde oven op 180 graden in 20 minuten. Haal uit de oven, garneer en serveer warm in de ovenschaal.
annotatie:
- Portabella-paddenstoelen (wit of bruin) behoren tot de groep paddenstoelen. Meer informatie op internet.
