John Myers
Leverworst is een smeerbaar kookworstproduct. Het bestaat voornamelijk uit voorgekookt varkensvlees, lever, spek en varkenszwoerd. Afhankelijk van de grondstof en het productieproces ligt het levergehalte tussen de 10 en 30 procent. Leververhoudingen van meer dan 35 procent zouden resulteren in een ongewenste bittere smaak.
Oorsprong
De exacte herkomst van de leverworst is niet duidelijk. Volgens de overlevering werd het voor het eerst genoemd rond de 11e en 12e eeuw. Ondertussen wordt het voornamelijk in Duitsland geproduceerd en aangeboden in een grote verscheidenheid aan variaties, afhankelijk van de regio.
Seizoen/aankoop
Leverworst is het hele jaar door verkrijgbaar in verschillende varianten.
Smaak/consistentie
De smaak van de leverworst hangt grotendeels af van de toegevoegde kruiden en het levergehalte. Alle smaken zijn vertegenwoordigd, van mild tot sterk en kruidig.
Te gebruiken
Vanwege de smeerbare consistentie wordt leverworst voornamelijk gegeten als topping voor brood.
Opslag/houdbaarheid
De houdbaarheid van vers gekookte worst is beperkt. Er zijn gekoelde en ongekoelde leverworsten.
Voedingswaarde/actieve ingrediënten
100 g fijne leverworst zorgen voor ca. 333 kilocalorieën of 1395 kilojoules, 29 g vet (waarvan ongeveer 41% verzadigde vetzuren), 15 g eiwit en 0.9 g koolhydraten.
