Low Carb Cheesecake Met Appel

Bij low carb wordt het natuurlijke suikergehalte (als koolhydraat) in plantaardig voedsel getolereerd. Indien mogelijk mag geen extra suiker aan het voedsel worden toegevoegd, maar moeten andere natuurlijke zoetstoffen worden gebruikt. (bijv. agavesiroop, stevia etc.) Agavesiroop bevat 100 g = 77 g Kh, waarvan 71 g suiker. Maar aangezien je er geen grote hoeveelheden van consumeert, kan agavesiroop worden toegevoegd aan een koolhydraatarm dieet.

Aparte eieren. Klop de eiwitten stijf, zet ze klaar.

Klop de eidooiers met agavesiroop schuimig (maar het wordt niet zo romig als met suiker). Voeg de romige kokosmelk toe en klop mee. Voeg vervolgens de kwark, amandelmeel, bakpoeder en de twee smaken toe en meng alles krachtig door elkaar.

Verwarm de oven voor op 180°. Bekleed de bakvorm (24 cm DM) met bakpapier. Spatel nu de eiwitten onder het kwarkmengsel en vul meteen de pan. Baktijd 50 minuten. Laat afkoelen in de oven met de deur een klein beetje open.

Appels wassen, niet schillen, klokhuis verwijderen en in dunne partjes snijden.

Smelt de boter in een pan en bak de appelpartjes tot ze licht glazig zijn. Besprenkel met het citroensap.

Haal uit de boter en laat een beetje afkoelen. Rooster de gehakte amandelen in de resterende boter. Voorzien in.

Bedek de taart nu met de appelpartjes en strooi de geroosterde amandelen erover.

Aangezien ik normaal "conventioneel" kook, maar mijn dochter is overgestapt op koolhydraatarm, kwam ik erachter............ dat het vaak een uitdaging is om gerechten op een smakelijke manier te maken en te presenteren... ........... maar ..... uiteindelijk al haalbaar. Ik sta nog maar aan het begin van mijn kennis, maar zal ermee doorgaan.