Low-carb Recepten: Courgette Lasagne, Pizza en Spinazie Rolls

• Schil de courgette. Verhit wat olie in een pan en bak het gehakt hierin. Voeg de ui toe en fruit tot glazig.
• Tomatenpuree toevoegen en kort laten sudderen, afblussen met een blik tomaten. Voeg vervolgens de kruidenroomkaas toe en indien nodig een scheutje melk als de consistentie te dik is. Laat de saus ongeveer 5 minuten sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
• Leg afwisselend de courgetteplakken en de gehaktsaus in een ovenschaal, te beginnen met de saus.
• Verdeel de crème fraîche over de lasagne en bestrooi met kaas. Bak de lasagne ongeveer 200 minuten op 180° (boven/onderwarmte) of 25° (hetelucht) tot de kaas mooi gesmolten is.

Pizza

• Verwarm de oven voor op 180 graden circulerende lucht.
• Laat de tonijn goed uitlekken en doe in een kom met alle andere ingrediënten. Klop alles zo soepel mogelijk los met een vork. Druk vervolgens met een vork het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat als pizzabodem. De eieren en zemelen binden het geheel in plaats van het conventionele pizzadeeg.
• Plaats de bodem vervolgens 30-35 minuten in de oven op een bovenste rooster en bak af.
• Daarna kun je het deeg bedekken met pizzasaus en eventueel met basilicum, worst of groenten bestrooien met mozzarella of Parmezaanse kaas en weer in de oven bakken tot de kaas verkleurd en gesmolten is.

Spinazierol

• Doe eerst de ontdooide spinazie samen met de eieren in een mengkom en klop beide ingrediënten door elkaar. Kruid licht met peper en zout.
• Leg het mengsel nu op een met bakpapier beklede bakplaat. Verdeel goed en strooi de geraspte Gouda erover.
• Zet nu ongeveer 10 tot 15 minuten in de oven op 200°C. Het ei-spinaziemengsel is klaar als de kaas goudbruin is geworden.
• Zodra het mengsel volledig is afgekoeld de roomkaas erover verdelen en het geheel bedekken met de gerookte zalm.
• Vorm nu tot een stevige rol en wikkel in aluminiumfolie en zet in de koelkast voor ongeveer 8 uur. Daarna kan de rol in gelijke plakjes worden gesneden.