John Myers
Inhoud
show
Zelf amandelboter maken: je hebt het nodig
- Amandelen: Het belangrijkste ingrediënt zijn natuurlijk amandelen. Ze zijn verkrijgbaar geroosterd met de schil of geblancheerd, dwz zonder de schil. De geroosterde amandelen hebben een intensere smaak en resulteren in een donkere brij. Van de geblancheerde amandelen kun je een lichte brij maken met een minder sterke smaak.
- Blender: je hebt een krachtige blender nodig om te knutselen. Verwarm kleine modellen of staafmixers voordat de amandelen in brij veranderen.
- Extra's: Afhankelijk van je smaak kun je je amandelboter verfijnen met bijvoorbeeld vanille of kaneel.
- Potten: Om de amandelboter zo lang mogelijk te bewaren, moet je deze in een goed afgesloten pot bewaren. Zoals in een lege jampot.
Zelf amandelboter maken: de bereiding
- Als je wilt, kun je de amandelen in de oven roosteren voordat je ze gaat blenden. Dit intensiveert hun smaak en maakt ze gemakkelijker te mengen in de blender. Plaats de amandelen in de oven op een met bakpapier beklede bakplaat op 180 graden gedurende ongeveer 15 minuten. Laat ze daarna afkoelen.
- Plaats de amandelen in de blender en zet deze op medium-laag. Nu moet je geduld hebben, want het duurt even voordat de olie is ontsnapt en de brij is gevormd. Eerst worden de amandelen gehakt, daarna wordt het poeder geproduceerd dat bekend is van gemalen amandelen. Pas op het allerlaatste moment begint de olie te ontsnappen.
- Tussendoor moet je zeker even pauzeren en de temperatuur van de mixer controleren. Als het apparaat warm aanvoelt, moet je het een beetje laten afkoelen. Zet de blender ook halverwege uit om met een lepel de amandelen van de rand van de blender terug naar het midden te schrapen.
- Zodra er een massa gevormd is, kun je de mixer wat hoger draaien. Om ervoor te zorgen dat de puree niet te heet wordt en de olie kan ontsnappen, moet u af en toe pauzeren en de puree doorroeren. Na verloop van tijd ontstaat er een homogene brij die enigszins stroperig is. Nu kun je het verfijnen zoals je wilt.
- Vul tot slot de potten met de mousse en schroef ze stevig vast. Je hoeft hem niet in de koelkast te bewaren – dankzij het hoge oliegehalte is de mousse zeker zes maanden houdbaar.
