Micah Stanley
De plantaardige rijst op bloemkoolbasis is een echte insidertip: het is een heerlijk alternatief voor conventionele rijst – en het bevat ook nog eens weinig koolhydraten. Introductie van een snel recept voor bloemkoolrijst.
Heb je ooit gehoord van bloemkoolrijst? Zelfs wie normaal gesproken niet veel van bloemkool houdt, zal blij zijn met de plantaardige rijst als alternatief voor conventionele rijst: bloemkoolrijst bevat weinig koolhydraten en is daarom een perfecte low-carb insidertip. Het is ook gezond, want bloemkool – ook wel bloemkool of minaretkool genoemd – bevat naast vitamine B en vitamine C tal van mineralen.
En: In de vorm van bloemkoolrijst smaakt het nauwelijks naar kool, maar heeft het een licht nootachtige smaak. Dit maakt het een goede groentekast voor kinderen die de neiging hebben om hun neus op te halen bij koolgerechten. Nog een pluspunt: Bloemkoolrijst is een recept om snel te koken, want bloemkoolrijst is sneller klaar dan gewone rijst.
Ook de klimaatbalans spreekt in het voordeel van bloemkoolrijst als rijstalternatief: Bloemkool is een streekgroente die van juni tot oktober in het seizoen is en daardoor uitermate klimaatvriendelijk is. De rest van het jaar komt bloemkool uit warmere landen als Italië, Spanje en Frankrijk. Rijst daarentegen is door de teeltwijze en het transport vanuit Azië verantwoordelijk voor grote hoeveelheden broeikasgassen.
Zelf bloemkoolrijst maken: de ingrediënten
- 1 verse bloemkool
- 2 eetlepels olijfolie of zonnebloemolie
- Zout peper
- Limoensap en verse kruiden naar smaak
Bloemkoolrijst bereiden: Zo doe je dat
Verwijder de buitenste bladeren van de bloemkool en verdeel de bloemkool in kleine roosjes.
Was de roosjes zorgvuldig en hak ze fijn in een blender. De bloemkool moet dan ongeveer zo groot zijn als een rijstkorrel. Als alternatief kunt u de bloemkool ook met de rasp versnipperen.
Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de bloemkoolrijst op middelhoog vuur. Na vijf tot zeven minuten is de bloemkoolrijst gaar.
Kruid de bloemkoolrijst naar eigen smaak.
Tip: De bloemkoolrijst smaakt ontzettend lekker als je hem op smaak brengt met een beetje citroen- of limoensap en verse kruiden. Verse koriander is heerlijk als bijgerecht bij Aziatische gerechten. Voor een kleurrijke versie van de bloemkoolrijst kun je ook de in blokjes gesneden ui, paprika, doperwten of mais samen met de bloemkoolrijst sauteren.
Bloemkoolrijst past goed bij alle gerechten die je normaal bij klassieke rijst eet. Het smaakt bijzonder goed als bijgerecht bij Aziatische gerechten, in combinatie met gehakt en als vulling voor gevulde paprika's.
Bloemkoolrijst: tips voor het vervangen van rijst
- Je hoeft de bloemkoolrijst niet te bakken, je kunt hem ook stomen in een beetje water.
- Bloemkoolrijst kan drie tot vier dagen in de koelkast worden bewaard.
- Het bevriest gemakkelijk. Plaats in een diepvriesdoos of -zak, rauw of direct na bereiding. Zorg ervoor dat de bloemkoolrijst zo luchtdicht mogelijk verpakt is.
- Bevroren bloemkool is niet geschikt voor bloemkoolrijst. De ontdooide bloemkool is niet meer zo makkelijk te raspen.
- Bij het kopen van bloemkool kun je het beste op zoek gaan naar regionale biologische producten.
Zelf bloemkoolrijst maken: koolhydraatarm op zijn best
Low-carb betekent een dieet waarbij het aandeel koolhydraatrijke voedingsmiddelen wordt verminderd. Dit zijn voornamelijk brood, pasta, aardappelen en rijst, maar ook snoep. Bloemkoolrijst is een populair alternatief voor rijst voor koolhydraatarme liefhebbers: 100 gram bloemkool bevat slechts twee gram koolhydraten.
