John Myers
Romig, heerlijk chocoladeachtig – en gewoon heerlijk: voor velen is chocoladeroomijs verreweg het lekkerste ijs. Chocolade-ijs maak je heel eenvoudig zelf – ook zonder ijsmachine. We onthullen een eenvoudig recept plus een variant zonder ei.
De droom van alle chocoladefans: chocoladeroomijs. Chocolade-ijs is niet alleen een genot in de zomer. Je hoeft geen chocolade-ijs met veel onnodige ingrediënten te kopen (meer hierover in onze chocolade-ijstest) in de supermarkt, en je hoeft ook niet naar de ijssalon: je kunt gemakkelijk zelf chocolade-ijs maken . Het is verbazingwekkend eenvoudig en je hebt maar een paar ingrediënten nodig.
Zelf chocolade-ijs maken: eenvoudig recept
Hoe beter de kwaliteit van de ingrediënten, hoe lekkerder het resultaat smaakt. Dit is vooral belangrijk als het gaat om de kwaliteit van de chocolade en de versheid van de eieren. Gebruik goede chocolade, liefst met minimaal 70 procent cacao, biologisch en fairtrade.
Room is ook belangrijk voor heerlijk chocoladeroomijs. Door het hoge vetgehalte zorgt het ervoor dat het zelfgemaakte ijs smeuïg wordt. De eieren, die je gemakkelijk kunt weglaten, dienen als bindmiddel en zorgen ook voor een romige consistentie.
Het belangrijkste om het ijs echt romig te maken: roeren, roeren en nog eens roeren.
Zelfgemaakt chocolade-ijs – zo werkt het
Ingrediënten:
150 g pure chocolade, bij voorkeur met 70 of 80% cacao
350 ml melk, bij voorkeur vol
200 ml crème
2 eierdooiers
100 g suiker (minder als je wilt)
Bereiding:
Verwarm de melk, hak de chocolade grof en voeg toe.
Smelt de chocolade al roerend.
Roer de suiker en het eigeel door elkaar.
Roer het suiker-eimengsel voorzichtig door de warme chocolademelk.
Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop de slagroom stijf en roer door het mengsel.
Nu gaat het de vriezer in. Als je een ijsmachine hebt, kun je de massa natuurlijk ook met de machine bereiden. Als je er geen hebt: geen probleem! Roer het ijsmengsel tijdens het eerste uur van afkoelen meerdere keren goed door met een vork. Dit voorkomt de vorming van grote ijskristallen. In totaal moet je het ijs minimaal drie tot vier uur invriezen. Laat het ijs een paar minuten ontdooien voor het eten.
Extra tips:
Als je wilt, kun je op het einde nog een paar stukjes chocolade toevoegen voor extra knapperig ijsgenot.
Chocolade-ijs kun je verfijnen met een vleugje chili. Ook grof gehakte noten, advocaat en verse bessen passen goed bij chocolade-ijs.
IJs bevat veel suiker. Een bolletje chocolade-ijs uit de winkel van 75 gram bevat volgens onze chocolade-ijstest gemiddeld 17 gram suiker. Wanneer je je eigen ijs maakt, heb je controle over hoeveel suiker je toevoegt.
Of je het ijs nu in de machine bereidt of met een mixer roert en invriest: vers smaakt het ijs het lekkerst.
Zelf chocolade-ijs maken zonder eieren
Ingrediënten:
350 ml crème
150ml melk
150 g pure chocolade
90 gram suiker
Bereiding:
Verwarm de melk.
Hak vervolgens de chocolade grof en voeg toe aan de hete melk. Roer tot de chocolade is opgelost.
Voeg suiker toe en laat de chocolademelk afkoelen.
Klop de slagroom stijf en spatel door.
Plaats in een diepvriesbestendige kom en vries minstens 3 tot 4 uur in.
Roer het ijsmengsel het eerste uur meerdere keren goed door met een vork. Dit voorkomt de vorming van grote ijskristallen.
Laat tien minuten ontdooien alvorens te eten.
Maak je eigen vegan chocolade-ijs
Als je het zonder melk, room en eieren moet stellen, kun je natuurlijk ook een vegan versie van chocolade-ijs maken:
Ingrediënten:
1 pakje vanillesuiker
150 g amandelmelk (ongezoet)
150 g kokosmelk
25 g bakcacao
100 g dadels (ontpit)
Bereiding:
Doe alle ingrediënten in de blender en mix tot ze romig zijn totdat er geen stukjes van de dadels meer over zijn.
Plaats in een diepvriesbestendige kom en vries minstens 3 tot 4 uur in.
Roer het ijsmengsel het eerste uur meerdere keren goed door met een vork. Dit voorkomt de vorming van grote ijskristallen.
Laat tien minuten ontdooien alvorens te eten.
