John Myers
Bijna geen enkel gebak is zo Amerikaans als een donut: als een soort donut met een gat kan het met een verscheidenheid aan glazuren worden genoten en zelfs gevuld. Wil je zelf donuts maken, dan zijn er verschillende mogelijkheden. Het is gemakkelijk met onze tips!
Zelf donuts maken
Sappig, suikerzoet, gevarieerd: donuts zijn gewoonweg onweerstaanbaar! Geen wonder dat ze het leven van alledag verzoeten voor de hoofdrolspelers in tal van Amerikaanse films en series. Wil je ook eens in het heerlijke vette deeg bijten, dan kun je zelf donuts maken: in de oven met een donutvorm, een donutmachine voor thuisgebruik of door het klassieke deeg met gist te frituren. Ons basisrecept voor donuts beschrijft de bereiding in een frituurpan, maar je kunt ook een grote pan met hete olie gebruiken. Voor het perfect uitsnijden van de gaatjes zijn er speciale ponsen verkrijgbaar als keukenaccessoires, die de donut en de holte in het midden in één stap uit het deeg verwijderen. Een eenvoudige cirkelsnijder met een diameter van zeven tot tien centimeter en een spuitmondje of een glas voor het binnenste gat zal ook werken.
Verse gist versus droge gist: wat is het verschil?
In tegenstelling tot verse gist (ook wel blokgist genoemd) is droge gist veel langer houdbaar. Verse gist is ongeveer 12 dagen houdbaar en moet in de koelkast worden bewaard. Gekoelde opslag is echter ook noodzakelijk voor droge gist.
Twee pakjes droge gist, elk met 7 g per pakje, komen overeen met de rijskracht van een blokje verse gist. Men zegt dat één pakje droge gist of een half blokje verse gist voldoende is voor 500 gram bloem. Zo doseren we het rijsmiddel in ons Focaccia Garden recept. Dit kan echter aanzienlijk variëren, afhankelijk van het recept. Voor het Frankische gistknoedelrecept is er 30 g gist - driekwart blokje - en slechts 300 g bloem.
Een ander voordeel van droge gist is dat het makkelijker te doseren is dan blokgist. Het kan ook beter worden gemengd met de bloem.
Wil je je zelfgemaakte gistdeeg uitproberen in combinatie met een recept? Dan raden wij bijvoorbeeld onze heerlijke pizzabroodjes aan. Ons knapperige No Knead Bread wordt gebakken met verse gist – maar zonder kneden! Want dat is bij “brood zonder kneden” praktisch niet nodig! Voor liefhebbers van zoet gebak raden wij onze recepten met gistvlechten aan.
Zelf donuts maken zonder donutmaker
Wil je vet en dus calorieën besparen, pak dan een bakvorm voor donuts en bereid de donuts in de oven. Zo krijg je de ronde vorm en het gat heel gelijkmatig. Als een perfect visueel resultaat niet zo belangrijk voor je is, kun je de klassieke donuts met glazuur ook zonder vorm bakken. Als je zelf donuts met een vulling wilt maken, laat je het gat gewoon weg en "vervang je" het door vanillepudding, chocoladeroom of wat je maar wilt. Breng met een spuitzak de vulling aan op de onderste helft van een gesneden donut, of prik kleine gaatjes in de bodem van hele donuts en vul ze – dit werkt ook met de geperforeerde deegvariant.
Hoe werkt een donutmaker?
De makkelijkste en snelste manier om donuts te maken is met een machine. De apparaten werken op dezelfde manier als wafelijzers: je vult het deeg in een vorm met antiaanbaklaag, sluit het deksel en bak de donuts in slechts een paar minuten. De keukengadgets zijn verkrijgbaar voor zowel normaal formaat als mini donuts, met verwisselbare inzetstukken voor andere soorten gebak of in een eenvoudig design. Wat sommige mensen missen bij dit soort bereidingen en ook bij het bakken in de oven is de vettige, sappige smaak van de originele Amerikaanse donuts. Dit is alleen mogelijk bij de frituurmethode.
