Melis Campbell
Iedereen kan gelukskoekjes kopen! Je kunt ook zelf gelukskoekjes maken. Zelfgemaakte gelukskoekjes met individuele wensen en geluksberichten zijn een geweldig idee voor oudejaarsavond.
Dit jaar hoef je geen gelukskoekjes te kopen in de Aziatische winkel of supermarkt, je kunt ze gewoon zelf bakken. Het hoogtepunt: je kunt elk koekje vullen met een individuele wens. Grappig, liefdevol, attent – jij bepaalt welke boodschap je gasten in het krokante koekje vinden.
Maar voor allround perfecte gelukskoekjes heb je wat finesse en geduld nodig. Tip: Maak indien nodig de dubbele hoeveelheid deeg – voor het geval de eerste koekjes niet lekker worden.
Ingrediënten voor ongeveer 20 gelukskoekjes:
- 60 gram bloem
- 6 eetlepels poedersuiker
- 4 eetlepels gesmolten boter
- 2 eiwitten
- 2 eetlepels water
- 1 snuifje zout
- 1 snuifje kaneel
- Kleine stukjes papier met zelfgeschreven berichten van geluk
- Bakpapier, potlood, glas, eventueel muffinvorm
- Verwarm de oven voor op 180 graden (circulerende lucht).
- Klop de eiwitten met het water en het zout licht tot ze luchtig zijn.
- Meng de bloem en de poedersuiker en meng met de andere ingrediënten tot een glad deeg ontstaat. Koel het deeg ongeveer een uur.
- Teken drie cirkels van ongeveer acht centimeter in diameter op het perkamentpapier. (Tip: Bak maximaal drie koekjes tegelijk. Als ze uit de oven komen, moet je ze snel vouwen, anders wordt het deeg hard!)
Neem een eetlepel deeg en verdeel dit in een cirkel op de met bakpapier beklede bakplaat. - Bak de gelukskoekjes ongeveer vijf minuten. Als de randen goudbruin zijn, is het tijd om ze uit de oven te halen.
- Als de koekjes uit de oven komen, moet het snel zijn! Leg eerst het briefje op het koekje.
- Maak vervolgens het koekje voorzichtig los van het bakpapier met een mes, vouw het dubbel en buig over de rand van een glas. Laat afkoelen in de putjes van een muffinvorm. Waarschuwing: de koekjes zijn erg heet!
- Katoenen handschoenen zijn handig.
- Als de koekjes niet hard genoeg zijn: bak ze gewoon opnieuw in de muffinvorm.
Tip: Bewaar de verse gelukskoekjes in een luchtdichte trommel.
Trouwens: Gelukskoekjes zijn een geweldig idee om verjaardagswensen of berichten voor bruiloften en Valentijnsdag op een originele manier in te pakken. Het huwelijksaanzoek kan ook romantisch worden verborgen in een zelfgebakken gelukskoekje.
