Zelf frietjes maken: zo werkt het

Zelf frietjes maken – zo werkt het

Om zelf friet te maken heb je twee mensen nodig: drie grote aardappelen, zout, keukenpapier en 1 liter olie of 0.8 tot 1 kilogram frituurvet.

• Om patat van aardappelen te maken, moet je ze eerst schillen, goed wassen en vervolgens in een kom met koud water leggen.
• Verwijder vervolgens de aardappelen één voor één en snijd ze eerst in plakjes en vervolgens in reepjes van elke grootte.
• Leg de gesneden aardappelen terug in het koude water om bruinverkleuring te voorkomen.
• Ondertussen verwarm je het frituurvet of de olie in een hoge pan. De temperatuur moet rond de 180 graden komen, wat je kunt zien door op een houten spies te borrelen.
• In plaats van een pan kun je ook een elektrische friteuse gebruiken en de olie daar laten opwarmen.
• Haal nu de aardappelsticks uit het water en droog ze goed af met keukenpapier.
• Nu kun je met een schuimspaan een portie aardappelen aan de olie toevoegen en twee tot drie minuten voorbakken.
• Haal je de aardappelpartjes er dan weer uit en leg je ze na afkoeling vijf tot zes minuten weer in de olie, dan zijn de frieten nog krokanter en goudbruin dan wanneer je ze 7 tot 8 minuten direct frituurt.
• Tot slot hoef je alleen nog maar alle afgewerkte frietjes in een kom te doen en ze met zout naar smaak te mengen. Je kunt ook andere kruiden gebruiken.

Alternatief: je kunt ook frietjes in de oven bereiden

Een nog gezonder alternatief is het vetarme alternatief: ovengebakken frietjes. Ook hier heb je drie aardappelen nodig voor twee personen, een eetlepel olie, een theelepel zoete paprika en bakpapier.

• Was, schil en snijd de aardappelen zoals beschreven in de vorige paragraaf. Hier kunt u echter de kom met water en het meer bewerkelijke drogen overslaan.
• Doe de kant-en-klare aardappelstukjes in een kom en meng ze na toevoeging van een beetje zout, olie, paprikapoeder of andere kruiden.
• Spreid vervolgens de afgewerkte frietjes uit op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak ze in een voorverwarmde oven op 200 graden of op 175 graden met convectie.
• Na ongeveer tien minuten moet je de aardappelen een keer omdraaien. In totaal duurt het een half uur voordat de frietjes klaar zijn.