John Myers
Inhoud
show
Gezonde kefir maak je gemakkelijk zelf. Het is vooral belangrijk om de schimmel correct en hygiënisch te behandelen, zodat de productie succesvol is.
Zelf kefir maken - zo eenvoudig is het
Om een halve liter kefir te maken, heb je 500 ml UHT-melk op kamertemperatuur en een kefir-paddenstoel nodig. Je hebt ook een schone, afsluitbare pot, een plastic lepel en een plastic zeef nodig.
- Spoel de paddenstoel grondig af onder stromend water en breng hem voorzichtig over in de schone pot met de plastic lepel.
- Voeg er de melk aan toe. De verhouding tussen kefirkorrels en melk mag maximaal 1:5 zijn.
- Sluit de pot. Het mag echter niet goed worden gesloten, zodat het tijdens de fermentatie geproduceerde koolzuur kan ontsnappen. Gebruik een schroefdop en draai deze slechts licht vast. U kunt ook wat huishoudfolie om de pot doen met een rubberen band.
- Tip: In plaats van een glas kun je ook een speciale gistingscontainer of een gistingsslot gebruiken, die je in de winkel kunt kopen.
- Zet de pot op een donkere plaats op kamertemperatuur. Na twee dagen kun je de nu gefermenteerde melk scheiden van de schimmel. Giet hiervoor de kefir door de plastic zeef in een schone glazen fles.
- Bewaar de afgewerkte kefir in de koelkast als je er niet meteen van gaat genieten.
- Spoel de paddenstoel grondig af in een zeef onder stromend water. Doe het in een gesteriliseerde pot en bewaar het in de koelkast totdat je het opnieuw gebruikt. Daar blijft hij een week.
Tips voor het maken van kefir
Hoewel het maken van kefir eenvoudig is, zijn er een paar dingen om in gedachten te houden.
- Hygiënische omgang met de schimmel is belangrijk. Gebruik alleen schone glazen en schoon plastic bestek. Er mogen geen wasmiddelresten op het gebruikte keukengerei achterblijven. Deze zouden de schimmel vernietigen.
- Contact met metaal is dodelijk voor de schimmel. Gebruik daarom bij de verwerking geen metalen lepel, metalen zeef of andere metalen voorwerpen.
- U bent vrij om het vetgehalte van de melk te kiezen. Je kunt kefir zowel met volle melk als met de vetarme variant maken.
- Kefir moet minimaal 16 uur fermenteren. Met een kortere fermentatietijd kan de kefir een laxerend effect hebben.
- Je moet de kefir niet langer dan 48 uur laten fermenteren. Te lang drinken kan constipatie veroorzaken.
